莼菜蝦扇是一道湖南菜 壯腰健腎食譜 通乳食譜 便秘食譜 清熱解毒食譜，口味清香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析莼菜蝦扇的做法，協(xié)助您做出美味可口的莼菜蝦扇。
| 莼菜蝦扇的做法 |
| 1.蝦子洗一遍，揀去雜質(zhì)等，擠去頭殼留尾，洗凈，瀝干水分，用料酒、鹽、蛋清和干淀粉拌勻漿好。2.砧板上鋪上干淀粉，左手拿著蝦尾，右手用搟面杖將蝦肉捶扁敲成扇形，逐個(gè)做完裝盤(pán)。3.莼菜用開(kāi)水氽過(guò)，用冷水漂上。小白菜摘去邊葉留小苞，用開(kāi)水氽過(guò)，用冷水過(guò)涼。 4.將蝦扇下入開(kāi)水鍋內(nèi)(火不宜大)，氽熟后撈出，把蝦尾摘去，用湯泡上。5.食用時(shí)，燒開(kāi)雞湯1000毫升，將蝦扇、莼菜、白菜苞下入鍋內(nèi)，加入適量鹽和味精，撇盡泡沫，裝入大湯盅內(nèi)，撒上胡椒粉，放進(jìn)雞油即成。 |
| 莼菜蝦扇說(shuō)明： |
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工藝：煮 口味：清香味 |
| 莼菜蝦扇的制作材料 |
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主料：對(duì)蝦500克 莼菜200克 小白菜1000克 輔料：雞蛋75克 調(diào)料：料酒25克 鹽10克 味精3克 雞油10克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)50克 |
| 莼菜蝦扇怎么做好吃 |
| 對(duì)蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。 |
| 莼菜蝦扇的熱量 |
| 能量922.61千卡,蛋白質(zhì)122.37克,脂肪13.83克,碳水化合物94.76克,葉酸520.98微克,膳食纖維12.17克,膽固醇1403.75毫克,維生素A3160.6微克,胡蘿卜素17460.6微克,硫胺素0.34毫克,核黃素1.47毫克,煙酸15.93毫克,維生素C280毫克,維生素E13.28毫克,鈣1343.22毫克,磷1638.34毫克,鉀3024.06毫克,鈉5853.07毫克,碘120.48微克,鎂412.19毫克,鐵33.88毫克,鋅19.32毫克,硒192.6微克,銅2.73毫克,錳4.05毫克, 莼菜蝦扇的做法，莼菜蝦扇怎么做 |
| 制作莼菜蝦扇的小貼士： |
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