涼粉是一道夏季養(yǎng)生食譜 清熱解毒食譜 便秘食譜 健脾開胃食譜 四川菜，口味麻辣味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析涼粉的做法，協(xié)助您做出美味可口的涼粉。
| 涼粉的做法 |
| 1. 將豌豆（白豌豆）洗凈，用清水泡發(fā)后，換清水，磨成細漿，用雙層紗布過濾，去其渣，取其粉漿；2. 鍋置旺火上，燒熱后放入少許菜籽油，隨即加入水，待沸后下入粉漿不斷攪拌，待粉漿逐漸濃稠后，用力攪拌至用攪棒挑漿時能呈片狀流下，即已成熟；3. 將成熟的粉糊舀入缸中，冷卻后即成涼粉，把涼粉置冰箱中冷凍；4. 大蒜去皮，搗茸，加入煎熟的菜籽油和適量冷開水，調成蒜泥；5. 花椒投入燒熱的油鍋內，炸出香味，連油帶花椒倒入碗內，備用；6. 冰糖粉碎后，加醬油溶化；7. 吃時將冷凍的涼粉切成薄片，或用涼粉刮子，刮成旋子粉，分盛20 碗內；8. 在碗內分別淋入醬油、辣椒油、精鹽、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小蔥即可。 |
| 涼粉說明： |
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工藝：拌 口味：麻辣味 標簽： 【夏季養(yǎng)生食譜】 【清熱解毒食譜】 【便秘食譜】 【健脾開胃食譜】 【四川菜】 |
| 涼粉的制作材料 |
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主料：豌豆1000克 輔料： 調料：冰糖20克 白醬油120克 菜籽油10克 鹽15克 味精4克 辣椒油100克 小蔥2克 大蒜（白皮）45克 香油2克 姜汁50克 花椒5克 |
| 涼粉怎么做好吃 |
| 1. 制作粉皮，油要少放，鍋要燒熱，否則，達不到質量要求；2. 喜食酸味，可加少量的醋。 |
| 涼粉的熱量 |
| 能量2293.66千卡,蛋白質84.72克,脂肪115.66克,碳水化合物260.89克,葉酸826.55微克,膳食纖維32.2克,維生素A414.2微克,胡蘿卜素2467.3微克,硫胺素4.39毫克,核黃素1.11毫克,煙酸25.41毫克,維生素C143.57毫克,維生素E107.44毫克,鈣352.94毫克,磷1572.48毫克,鉀3876.02毫克,鈉13156.09毫克,碘11.88微克,鎂633.84毫克,鐵29.16毫克,鋅14.95毫克,硒20.77微克,銅2.47毫克,錳8.21毫克, 涼粉的做法，涼粉怎么做 |
| 制作涼粉的小貼士： |
| 此菜是夏季冷菜佳品。 |
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