水晶魚片是一道春季養(yǎng)生食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析水晶魚片的做法，協(xié)助您做出美味可口的水晶魚片。
| 水晶魚片的做法 |
| 1. 把青魚宰殺洗凈，取魚肉批切成柳葉形小片，用清水漂洗潔白，再用黃酒、蔥姜汁拌和，靜置30分鐘，使腥味除去，再用鮮湯下鍋煮沸，加黃酒、細鹽、味精、胡椒粉，把魚片燙熟撈出，然后把此湯撤除浮沫，放洋菜（晾脂），用小火微煮，使之溶化后，過濾除渣，倒出待用；2. 火腿切成菱形小片子；3. 姜切絲；4. 香菜擇洗干凈，取菜葉待用；5. 取扣碗一只，用火腿、香菜，姜絲等原料裝飾成各種花案，然后再把魚片整齊地排列放好；6. 輕輕地把洋菜液徐徐倒入，齊碗口平，并放入冰箱冷藏室中鎮(zhèn)冷；7. 食用時，翻扣于大盤中即成。 |
| 水晶魚片說明： |
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工藝：煮 口味：咸鮮味 標簽： 【春季養(yǎng)生食譜】 |
| 水晶魚片的制作材料 |
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主料：青魚250克 輔料：火腿50克 調(diào)料：香菜15克 姜5克 瓊脂7克 蔥汁5克 姜汁3克 黃酒10克 鹽3克 味精2克 胡椒粉2克 |
| 水晶魚片怎么做好吃 |
| 必須用新鮮魚肉，要用去腥調(diào)料拌漬入味，但不加鹽，以防肉質(zhì)老化；氽魚片防止破碎，倒湯汁防止花案走樣。 |
| 水晶魚片的熱量 |
| 能量392.07千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質(zhì)59.57克,脂肪12.35克,碳水化合物9.7克,葉酸122.34微克,膳食纖維0.37克,膽固醇289.5毫克,維生素A158.55微克,胡蘿卜素183.7微克,硫胺素0.13毫克,核黃素0.27毫克,煙酸10.48毫克,維生素C7.4毫克,維生素E2.38毫克,鈣110.8毫克,磷625.21毫克,鉀962毫克,鈉2205.55毫克,碘18.44微克,鎂101.81毫克,鐵4.04毫克,鋅4.06毫克,硒98.73微克,銅0.26毫克,錳0.48毫克, 水晶魚片的做法，水晶魚片怎么做 |
| 制作水晶魚片的小貼士： |
| 青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。 |
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