肉釀鴿蛋是一道私家菜 貧血食譜 壯腰健腎食譜 麻疹食譜 延緩衰老食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析肉釀鴿蛋的做法，協(xié)助您做出美味可口的肉釀鴿蛋。
| 肉釀鴿蛋的做法 |
| 1.將雞蛋打開，蛋清加入碗內(nèi)。2.把雞脯肉用刀背拍打成蓉，盛入碗內(nèi)加清水50克攪散，隨即將雞蛋清、鹽、淀粉攪勻成餡。再把火腿、蝦米、荸薺（去皮）、鮮黃豆粉碎，與料酒、胡椒一起放入雞肉餡內(nèi)攪勻，成20份。3.選20個(gè)大小一樣的小酒杯，擦洗干凈，內(nèi)抹少許豬油，將鴿蛋逐個(gè)打入杯內(nèi)，上籠稍蒸一下，鴿蛋呈溏心狀時(shí)取出，用筷子將每份餡釀入鴿蛋內(nèi)，使蛋黃流出自然抹口，再上籠蒸至鴿蛋全熟，取出后放入干淀粉內(nèi)滾一下，使淀粉均勻沾在蛋上。4.將鴿蛋放入油鍋中，炸至呈淺黃色時(shí)撈出，排在盤一邊，淋上香油，盤的另一邊糖醋拌好的生菜，同椒鹽味碟一起上桌。 |
| 肉釀鴿蛋說明： |
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工藝：干炸 口味：咸鮮味 |
| 肉釀鴿蛋的制作材料 |
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主料：鴿蛋400克 輔料：雞胸脯肉100克 荸薺100克 大豆50克 火腿腸20克 蝦米20克 生菜（團(tuán)葉）300克 調(diào)料：雞蛋清60克 鹽2克 料酒10克 淀粉(豌豆)5克 胡椒2克 香油5克 白砂糖30克 醋15克 椒鹽50克 豬油（煉制）100克 |
| 肉釀鴿蛋怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油約100克。 |
| 肉釀鴿蛋的熱量 |
| 能量2287.84千卡,維生素B61.44毫克,蛋白質(zhì)104.16克,維生素B1216.92微克,脂肪186.57克,泛酸2.48毫克,碳水化合物84.82克,葉酸408.7微克,膳食纖維10.71克,生物素48微克,膽固醇2202.6毫克,維生素D8微克,維生素A392.1微克,胡蘿卜素1211.2微克,硫胺素0.68毫克,核黃素1.1毫克,煙酸15.2毫克,維生素C67毫克,維生素E31.45毫克,鈣841.93毫克,磷1619.64毫克,鉀2452.86毫克,鈉2671.06毫克,碘21.35微克,鎂385.55毫克,鐵30.2毫克,鋅11.46毫克,硒114.34微克,銅2.16毫克,錳2.41毫克, 肉釀鴿蛋的做法，肉釀鴿蛋怎么做 |
| 制作肉釀鴿蛋的小貼士： |
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