龍鳳鱔羹是一道春季養(yǎng)生食譜 陽(yáng)痿早泄食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 子宮脫垂食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，口味微辣，【家常菜食譜大全】為您詳解解析龍鳳鱔羹的做法，協(xié)助您做出美味可口的龍鳳鱔羹。
| 龍鳳鱔羹的做法 |
| 1. 把大黃鱔（鱔魚(yú)）活殺，拆骨，除內(nèi)臟，批去鱔皮；2. 水發(fā)冬菇、火腿均切絲待用；3. 將凈鱔肉洗凈，批切成似火柴梗細(xì)的絲，放入清水中浸泡1小時(shí)，使色澤潔白，撈出瀝干，用潔布揩干表面水分，再用蛋清、細(xì)鹽、味精、干淀粉各少許拌勻上勁；4. 將雞胸脯肉也批切成似火柴梗粗的絲與鱔絲一樣用蛋清漿拌上漿，放在低溫處漲發(fā)1小時(shí)；5. 燒熱鍋，用冷油滑鍋后倒出，再燒熱，放生油，燒至油二成熱時(shí)，將鱔絲、雞脯絲分別下鍋劃散滑熟，撈出瀝油，再把鱔絲和水發(fā)冬菇絲同放一碗加黃酒，上籠蒸約30分鐘，使其鮮香味互補(bǔ)；6. 燒熱鍋，放豬油，燒至油七成熱時(shí)，放鱔骨炸至脆而黃時(shí)，撈出；7. 原鍋內(nèi)倒去油，放鮮湯、鱔骨、蔥結(jié)、姜片、蒜頭拍扁、黃酒、豬油50克，用大火燒沸，中火煮至湯濃呈牙黃色，用紗布過(guò)濾，取得鱔骨濃湯，又香又鮮；8. 鱔骨濃湯放入鍋內(nèi)燒沸，加火腿絲、雞絲、鱔絲、香菇絲，燒10分鐘，再加黃酒、細(xì)鹽、白糖、味精，燒沸后，下水淀粉勾米湯芡，再把攪散的雞蛋液徐徐淋入鍋中，邊淋邊推勻成蛋絲、雞油、豬油推勻，撒上胡椒粉，盛入湯碗內(nèi)即成。 |
| 龍鳳鱔羹說(shuō)明： |
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工藝：燒 口味：微辣 標(biāo)簽： 【春季養(yǎng)生食譜】 【陽(yáng)痿早泄食譜】 【補(bǔ)陽(yáng)食譜】 【子宮脫垂食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 |
| 龍鳳鱔羹的制作材料 |
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主料：鱔魚(yú)500克 輔料：金華火腿25克 香菇（鮮）50克 雞胸脯肉75克 雞蛋清50克 調(diào)料：大蔥10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 黃酒8克 鹽4克 味精2克 白砂糖3克 胡椒粉6克 雞油5克 豬油（煉制）100克 淀粉(玉米)50克 |
| 龍鳳鱔羹怎么做好吃 |
| 1. 必須用較多的炸脆的鱔骨煮出濃香的鱔湯；2. 以多種配料，刀工精細(xì)，增加其色、香、味、形。 |
| 龍鳳鱔羹的熱量 |
| 能量1769.96千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)118.11克,脂肪117.81克,碳水化合物65.37克,葉酸21.98微克,膳食纖維2.27克,膽固醇809毫克,維生素A297.35微克,胡蘿卜素20微克,硫胺素0.55毫克,核黃素5.3毫克,煙酸29.72毫克,維生素C1.35毫克,維生素E12.18毫克,鈣245.48毫克,磷1291.67毫克,鉀1773.71毫克,鈉2217.68毫克,碘0.49微克,鎂146.79毫克,鐵17.29毫克,鋅11.41毫克,硒189.82微克,銅0.5毫克,錳11.59毫克, 龍鳳鱔羹的做法，龍鳳鱔羹怎么做 |
| 制作龍鳳鱔羹的小貼士： |
| 鱔魚(yú)：鱔魚(yú)不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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