焦炸螺螄是一道滋陰食譜 私家菜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜 腳氣食譜，口味酸辣味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析焦炸螺螄的做法，協(xié)助您做出美味可口的焦炸螺螄。
| 焦炸螺螄的做法 |
| 1. 田螺取肉摘去腸雜，先用鹽和醋揉搓出涎液，再用清水沖洗幾遍至無涎液為止，用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍，瀝干水分；2. 蔥、姜、蒜、紫蘇均切成末，用醬油、白糖、醋、味精和香油兌成汁；3. 在鍋中放入油，燒沸后下入田螺肉，烹料酒，再加鹽炒一下，待七成熟時(shí)，即倒入漏勺去泥腥水分，加入干淀粉拌勻上糊；4. 將油燒沸，下入上糊的田螺肉炸至焦酥呈金黃色，然后倒入漏勺瀝油；5. 鍋內(nèi)留油，下入紅辣椒粉以及蔥、姜、蒜、紫蘇末、花椒粉和鹽炒一下，倒入炸焦的田螺螄，隨即倒入兌汁顛幾下，裝入盤內(nèi)即成。 |
| 焦炸螺螄說明： |
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工藝：焦溜 口味：酸辣味 |
| 焦炸螺螄的制作材料 |
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主料：田螺1000克 輔料：紫蘇葉15克 調(diào)料：辣椒(紅、尖、干)2克 花椒粉1克 植物油100克 料酒50克 鹽10克 醋50克 味精2克 淀粉(豌豆)25克 醬油10克 白砂糖3克 大蔥15克 姜15克 大蒜（白皮）15克 香油15克 |
| 焦炸螺螄怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。 |
| 焦炸螺螄的熱量 |
| 能量894.43千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)114.04克,脂肪17.61克,碳水化合物72.54克,葉酸2.54微克,膳食纖維2.15克,膽固醇1540毫克,維生素A6.83微克,胡蘿卜素41微克,硫胺素0.25毫克,核黃素1.96毫克,煙酸23.23毫克,維生素C2.1毫克,維生素E18.33毫克,鈣10346.88毫克,磷1032.92毫克,鉀1343.87毫克,鈉5069.02毫克,碘0.38微克,鎂809.41毫克,鐵202.14毫克,鋅28.36毫克,硒169.37微克,銅8.13毫克,錳15.16毫克, 焦炸螺螄的做法，焦炸螺螄怎么做 |
| 制作焦炸螺螄的小貼士： |
| 田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。 紫蘇葉：紫蘇葉不可同鯉魚食，生毒瘡。 |
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