炒合菜是一道東北菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 私家菜 便秘食譜 健脾開(kāi)胃食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析炒合菜的做法，協(xié)助您做出美味可口的炒合菜。
| 炒合菜的做法 |
| 1. 韭摘洗凈，切3 厘米長(zhǎng)的段；2. 瘦豬肉洗凈，切成細(xì)絲；3. 粉絲泡開(kāi)，用刀略斬，不要過(guò)長(zhǎng)；4. 豆芽掐去頭尾，洗凈；5. 雞蛋打散加食鹽適量、蔥姜末少許；6. 將菠菜摘洗凈，切8 厘米長(zhǎng)的段；7. 鍋內(nèi)水燒沸，將菠萊放入水中焯過(guò)；8. 炒勺燒熱，放入花生油，下蔥、姜炸出香味，隨即放肉絲，炒至粉白色，烹入料酒，淋入清水少許，加鹽，放入菠菜、粉絲同炒；9. 另起一勺，放油少許，放掐豆芽萊，旺火急炒，隨放鹽及醋適量，以除其豆生味；10. 將韭菜倒入繼續(xù)快炒至勻，隨即倒入肉絲、粉絲，加味精炒勻，即成合菜，裝人盤中；11. 炒勺燒熱，放香油，待熱時(shí)將打散的雞蛋汁倒入鍋中，攤成蛋餅，兩面煎黃，蓋在合菜上，即全部完成。 |
| 炒合菜說(shuō)明： |
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工藝：炒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【東北菜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【私家菜】 【便秘食譜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 |
| 炒合菜的制作材料 |
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主料：豬肉(瘦)100克 韭菜80克 綠豆芽300克 菠菜150克 粉絲50克 輔料：雞蛋100克 調(diào)料：味精3克 香油20克 料酒15克 醋3克 鹽5克 花生油30克 淀粉(玉米)5克 大蔥10克 姜10克 |
| 炒合菜怎么做好吃 |
| 1. 菠菜焯水，可去其澀味；2. 炒合菜時(shí)宜用兩把勺同時(shí)操作，然后再倒在一起快炒。方得佳味。 |
| 炒合菜的熱量 |
| 能量995.82千卡,維生素B60.27毫克,蛋白質(zhì)46.54克,脂肪66.19克,碳水化合物71.14克,葉酸322.39微克,膳食纖維10.16克,膽固醇666毫克,維生素A1231.2微克,胡蘿卜素5713.2微克,硫胺素0.83毫克,核黃素0.65毫克,煙酸8.57毫克,維生素C62.3毫克,維生素E31.82毫克,鈣271.81毫克,磷504.25毫克,鉀1275.85毫克,鈉2625.51毫克,碘65.5微克,鎂208.3毫克,鐵15.59毫克,鋅6.6毫克,硒29.13微克,銅0.7毫克,錳2.04毫克, 炒合菜的做法，炒合菜怎么做 |
| 制作炒合菜的小貼士： |
| 在中國(guó)北方，吃“合菜”十分講究，一是節(jié)令性強(qiáng)，立春日必不可少；二是吃“炒合菜”需要春餅卷食，方能品出味道。并有詩(shī)云：“咬春蘿卜同梨脆，處處辛盤食韭菜”。將韭黃、肉絲、粉絲、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起，便是“合菜”。 |
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