吊鍋燜香肘是一道私家菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析吊鍋燜香肘的做法，協(xié)助您做出美味可口的吊鍋燜香肘。
| 吊鍋燜香肘的做法 |
| 1. 將豬肘刮洗干凈，放入鍋內(nèi)，添適量清水煮約20分鐘；2. 撈出晾涼，順長剖開，去掉大骨，擦干水分，反復(fù)刷幾遍調(diào)稀的麥芽糖水，晾干備用；3. 干豇豆用溫水泡發(fā)，洗凈改刀成段；4. 蔥一半切絲，一半切段，姜一半切絲，一半切片；5. 炒鍋注燒至七成熱，放入豬肘肉炸至表皮呈深紅色，控出控油；6. 在肉面剞上十字花刀（深至肉皮），皮朝下裝入碗內(nèi)，倒入鮮湯，加入精鹽、料酒、味精、胡椒粉、醋、生抽、五香粉、姜絲，上鍋蒸2小時。7. 炒鍋注油燒熱，下入姜片、蔥段、花椒粒爆香，倒入鮮湯，放入豇豆段，加精鹽、味精燒開，小火燒約10分鐘，裝入吊鍋中；8. 將蒸熟的肘肉取出，潷出湯汁，扣在盤中，平推入吊鍋內(nèi)；9. 將原汁倒入鍋內(nèi)燒開，用濕淀粉勾薄芡，淋入香油，澆在肘肉上，撒上蔥姜絲，點燃吊鍋下面的固體燃料上桌即可。 |
| 吊鍋燜香肘說明： |
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工藝：燜 口味：咸鮮味 標簽： 【私家菜】 |
| 吊鍋燜香肘的制作材料 |
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主料：豬肘500克 輔料：豇豆200克 調(diào)料：植物油50克 料酒15克 醋5克 胡椒粉3克 麥芽糖15克 淀粉(玉米)10克 香油10克 花椒2克 鹽3克 味精1克 大蔥5克 姜3克 |
| 吊鍋燜香肘怎么做好吃 |
| 豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 |
| 吊鍋燜香肘的熱量 |
| 能量1854.43千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)92克,脂肪150.9克,碳水化合物37.37克,葉酸132.87微克,膳食纖維5.45克,膽固醇395毫克,維生素A126.15微克,胡蘿卜素512.9微克,硫胺素2.02毫克,核黃素1.12毫克,煙酸16.43毫克,維生素C38.27毫克,維生素E18.21毫克,鈣105.11毫克,磷851.88毫克,鉀1205.86毫克,鈉1665.08毫克,碘0.25微克,鎂131.56毫克,鐵7.28毫克,鋅10.13毫克,硒36.36微克,銅1.28毫克,錳1.16毫克, 吊鍋燜香肘的做法，吊鍋燜香肘怎么做 |
| 制作吊鍋燜香肘的小貼士： |
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