桔絡(luò)明骨是一道浙江菜 甜品/點(diǎn)心，口味酸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析桔絡(luò)明骨的做法，協(xié)助您做出美味可口的桔絡(luò)明骨。
| 桔絡(luò)明骨的做法 |
| 1. 將明骨（魚骨）切成約1.5 厘米見方的塊，放在沸水鍋內(nèi)，置于中火上煮3 分鐘后，改用小火煮2 分鐘撈出，瀝去水；2. 把炒鍋置中火上，舀入清水600毫升，放入冰糖，燒至冰糖溶化，過篩后去渣，糖水待用；3. 炒鍋內(nèi)放入冰糖水和明骨，用中火燒沸后，續(xù)燒3 分鐘；4. 把蜜橘落鍋，再沸，撇凈浮沫，用濕淀粉勾薄芡，盛在一品鍋內(nèi)，即成。 |
| 桔絡(luò)明骨說明： |
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工藝：燒 口味：酸甜味 標(biāo)簽： 【浙江菜】 【甜品/點(diǎn)心】 |
| 桔絡(luò)明骨的制作材料 |
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主料：魚骨200克 蜜橘250克 輔料：淀粉(蠶豆)20克 調(diào)料：冰糖100克 |
| 桔絡(luò)明骨怎么做好吃 |
| 1. “桔絡(luò)”原指桔子皮內(nèi)層的筋絡(luò)，也稱桔絲、桔筋，此處入饌用的是桔肉，習(xí)慣上稱為桔絡(luò)；2. 明骨要純軟、糯；3.勾薄芡。 |
| 桔絡(luò)明骨的熱量 |
| 能量570.2千卡,蛋白質(zhì)2.1克,脂肪1克,碳水化合物142.11克,膳食纖維3.6克,維生素A692.5微克,胡蘿卜素4150微克,硫胺素0.16毫克,核黃素0.13毫克,煙酸0.5毫克,維生素C47.5毫克,維生素E1.12毫克,鈣77.7毫克,磷50.8毫克,鉀445.5毫克,鈉9.59毫克,鎂43.6毫克,鐵2.36毫克,鋅0.47毫克,硒1.23微克,銅0.21毫克,錳0.14毫克, 桔絡(luò)明骨的做法，桔絡(luò)明骨怎么做 |
| 制作桔絡(luò)明骨的小貼士： |
| 1. 明骨，亦稱魚骨、魚腦。它是用鯊魚的軟骨加工的干制品，經(jīng)漲發(fā)去腥后，晶瑩透明，質(zhì)感柔滑；2. “桔絡(luò)明骨”是明骨與蜜桔合烹成羹，黃白相映，色澤明快。 |
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