什錦燴雞是一道私家菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析什錦燴雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的什錦燴雞。
| 什錦燴雞的做法 |
| 1. 雞放入水鍋煮熟，剔骨切成片；2. 蔥切條，姜切塊；3. 鍋放底油，下蔥、姜爆香，添清湯；4. 下魚肚、海參、鹽、料酒、味精，慢火煨1分鐘；5. 冬筍切秋葉片焯水；6. 雞肫、肚尖去筋皮，剞十字花刀，改刀成塊；7. 雞肫、肚尖與青菜下水鍋氽透；8. 鍋放底油燒熱，將大蔥、姜下鍋炸出香味撈出；9. 鍋內(nèi)烹酒，添湯，下鹽、加雞、海參、香菇、冬筍、魚肚、蝦仁、青菜、雞肫、肚尖、味精和胡椒粉；10. 燉煮至湯汁濃厚，用濕淀粉勾薄芡，撒火腿絲，裝入湯盆內(nèi)即成。 |
| 什錦燴雞說明： |
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工藝：燴 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【私家菜】 |
| 什錦燴雞的制作材料 |
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主料：雞400克 輔料：海參（水浸）75克 香菇（鮮）25克 冬筍50克 魚肚75克 火腿25克 蝦仁15克 油菜100克 雞肫30克 豬肚100克 調(diào)料：鹽7克 味精2克 料酒5克 大蔥5克 姜5克 胡椒粉10克 花生油50克 淀粉(豌豆)2克 |
| 什錦燴雞怎么做好吃 |
| 本品需清湯約1000克。 |
| 什錦燴雞的熱量 |
| 能量1421.93千卡,維生素B60.08毫克,蛋白質(zhì)118.31克,脂肪94.1克,碳水化合物28.1克,葉酸67.88微克,膳食纖維2.82克,膽固醇892.2毫克,維生素A340.15微克,胡蘿卜素677.7微克,硫胺素0.43毫克,核黃素0.86毫克,煙酸30.38毫克,維生素C37.1毫克,維生素E25.47毫克,鈣447.67毫克,磷1106.88毫克,鉀1667.42毫克,鈉4487.64毫克,碘1.72微克,鎂195.81毫克,鐵15.58毫克,鋅9.33毫克,硒81.81微克,銅1.51毫克,錳1.04毫克, 什錦燴雞的做法，什錦燴雞怎么做 |
| 制作什錦燴雞的小貼士： |
| 海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 |
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