蒜子燜酣魚是一道廣東菜，口味蒜香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蒜子燜酣魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的蒜子燜酣魚。
| 蒜子燜酣魚的做法 |
| 1. 將酣魚肉（鯰魚）宰殺片取魚肉，切塊，每塊均重35克；2. 用鹽水（清水15克、精鹽1.5克）涂抹，隨即沾上干淀粉；3. 炒鍋用中火燒熱，下花生油燒至六成熱，將魚逐塊放入，約炸5 分鐘至金黃色，倒入笊籬瀝去油；4. 炒鍋回放火上，下蒜、姜、肉絲、香菇絲爆透，烹黃酒，下二湯600毫升、魚塊、炸蒜肉50克、精鹽1.5克、味精、醬油、白糖，約燜10 分鐘；5. 再撒上胡椒粉，用濕淀粉調(diào)稀勾芡；6. 最后淋香油和花生油拌勻，盛在盤中，撒上蔥絲便成。 |
| 蒜子燜酣魚說明： |
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工藝：燜 口味：蒜香味 標(biāo)簽： 【廣東菜】 |
| 蒜子燜酣魚的制作材料 |
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主料：鯰魚500克 輔料：豬肉(瘦)50克 香菇（干）10克 淀粉(蠶豆)30克 調(diào)料：大蒜（白皮）1克 鹽3克 味精3克 白砂糖2克 小蔥20克 香油1克 胡椒粉1克 姜5克 老抽8克 黃酒15克 花生油50克 |
| 蒜子燜酣魚怎么做好吃 |
| 1. 酣魚肉細(xì)嫩，燜10 分鐘即熟，滑嫩鮮美，乃是正宗風(fēng)味；2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。 |
| 蒜子燜酣魚的熱量 |
| 能量1216.32千卡,蛋白質(zhì)101.4克,脂肪72.83克,碳水化合物39.75克,葉酸25.76微克,膳食纖維3.76克,膽固醇855.5毫克,維生素A51.85微克,胡蘿卜素179.4微克,硫胺素0.47毫克,核黃素0.7毫克,煙酸17.56毫克,維生素C4.97毫克,維生素E24.77毫克,鈣266.63毫克,磷1138.27毫克,鉀2046.17毫克,鈉2265.9毫克,碘1.16微克,鎂153.99毫克,鐵16.28毫克,鋅5.52毫克,硒143.66微克,銅0.77毫克,錳1.22毫克, 蒜子燜酣魚的做法，蒜子燜酣魚怎么做 |
| 制作蒜子燜酣魚的小貼士： |
| 酣魚即鯰魚，無鱗，皮膚富粘液，體延長，前部平扁，后部側(cè)扁，淺灰色，有不規(guī)則暗色斑點(diǎn)，頭大口寬，有須四對，分布于中國各地淡水中，肉爽滑，味腴美，蛋白質(zhì)豐富，是一種優(yōu)良的食用魚類。 |
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