炒羊肝是一道私家菜 明目食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 健脾開(kāi)胃食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析炒羊肝的做法，協(xié)助您做出美味可口的炒羊肝。
| 炒羊肝的做法 |
| 1.將羊肝切成長(zhǎng)5厘米、寬1.7厘米、厚1.7毫米的薄片，放在用雞蛋、淀粉打成糊中，拌勻。2.把玉蘭片切成薄片，木耳大的撕成小塊，蔥切成蔥花、蒜切成片。3.將勺放在旺火上，倒入豆油500克，燒至五成熱時(shí)，將羊肝放入，用飯勺攪開(kāi)，炸至見(jiàn)肝收縮變色時(shí)，撈出。4.把勺內(nèi)油倒出，留少許底油，油熱時(shí)下入木耳、玉蘭片，蔥、蒜、醬油、料酒、鹽水、醋，煸炒一下，隨即放入少許的鮮湯（水也可以）。湯汁開(kāi)后，投入羊肝，顛翻幾下即成。 |
| 炒羊肝說(shuō)明： |
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工藝：生炒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【私家菜】 【明目食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【肝調(diào)養(yǎng)食譜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 |
| 炒羊肝的制作材料 |
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主料：羊肝250克 輔料：木耳(水發(fā)) 15克 雞蛋65克 玉蘭片15克 調(diào)料：豬油（煉制）50克 淀粉(豌豆)15克 料酒3克 醬油4克 味精2克 鹽3克 醋3克 大蔥5克 白砂糖3克 大蒜（白皮）3克 |
| 炒羊肝怎么做好吃 |
| 本品有過(guò)油炸過(guò)程，需備大豆油約500克。 |
| 炒羊肝的熱量 |
| 能量935.09千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)55.4克,脂肪64.65克,碳水化合物42.06克,葉酸640.47微克,膳食纖維2.29克,膽固醇1299.25毫克,維生素A52596.75微克,胡蘿卜素7.1微克,硫胺素0.62毫克,核黃素4.59毫克,煙酸55.6毫克,維生素C0.66毫克,維生素E80.12毫克,鈣79.13毫克,磷855.77毫克,鉀773.47毫克,鈉1976.76毫克,碘65.53微克,鎂59.75毫克,鐵22.33毫克,鋅9.63毫克,硒53.87微克,銅11.41毫克,錳1.13毫克, 炒羊肝的做法，炒羊肝怎么做 |
| 制作炒羊肝的小貼士： |
| 木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。 |
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