淡槽香螺片是一道福州菜 清熱去火食譜 明目食譜，口味糟香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析淡槽香螺片的做法，協(xié)助您做出美味可口的淡槽香螺片。
| 淡槽香螺片的做法 |
| 1. 將香螺肉尾部切除，用竹刷去污，洗凈后，片成大小均勻的薄片，放入60℃的熱水鍋中汆一下?lián)破馂r干，用黃酒攪勻稍腌；2. 凈冬筍、水發(fā)花菇均切成與螺片相稱(chēng)的片；3. 蔥白切馬蹄片，與上湯50毫升、味精、白糖、白醬油、芝麻油，濕淀粉一并調(diào)成鹵汁；4. 炒鍋置旺火上，下花生油燒至七成熱時(shí)，將冬筍片下鍋炸約1 分鐘，倒進(jìn)漏勺瀝去油；5. 炒鍋留余油約15克，放回旺火上燒熱，先將蒜末下鍋偏出香味，再放入紅糟略煸，隨即放入花菇及過(guò)油的冬筍片，倒入鹵汁燒沸芡勻，迅即放入汆好的螺片，顛炒均勻，裝盤(pán)即成。 |
| 淡槽香螺片說(shuō)明： |
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工藝：燒 口味：糟香味 |
| 淡槽香螺片的制作材料 |
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主料：香螺400克 輔料：冬筍75克 花菇10克 淀粉(蠶豆)5克 調(diào)料：小蔥10克 大蒜（白皮）15克 白醬油15克 姜5克 味精3克 紅糟20克 香油5克 黃酒10克 花生油50克 白砂糖10克 |
| 淡槽香螺片怎么做好吃 |
| 1. 洗凈的螺肉片為薄片，厚薄要?jiǎng)澮贿m中，太厚不易炒熟，太薄不脆易老；2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油250克。 |
| 淡槽香螺片的熱量 |
| 能量1280.89千卡,蛋白質(zhì)97克,脂肪69.13克,碳水化合物67克,葉酸2.82微克,膳食纖維1.1克,膽固醇780毫克,維生素A25.9微克,胡蘿卜素157微克,硫胺素0.09毫克,核黃素1.06毫克,煙酸14.13毫克,維生素C4.1毫克,維生素E53.41毫克,鈣421.7毫克,磷541.97毫克,鉀1461.12毫克,鈉2231.91毫克,碘0.36微克,鎂957.96毫克,鐵16.28毫克,鋅12.24毫克,硒317.73微克,銅3.03毫克,錳3.97毫克, 淡槽香螺片的做法，淡槽香螺片怎么做 |
| 制作淡槽香螺片的小貼士： |
| 本品是福州獨(dú)具地方特色的名菜、亦為閩菜中著名的刀工菜之一，雪白的螺片淡妝著殷紅的糟汁，舒展似花，令人嘆為觀止。 |
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