一鴨四吃---鴨肉醬丁是一道湖南菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開胃食譜 私家菜，口味微辣，【家常菜食譜大全】為您詳解解析一鴨四吃---鴨肉醬丁的做法，協(xié)助您做出美味可口的一鴨四吃---鴨肉醬丁。
| 一鴨四吃---鴨肉醬丁的做法 |
| 1. 烤鴨肉切成1 厘米見方的丁；2. 玉蘭片切成與鴨肉同樣大小的丁；3. 青蒜切1.5厘米長的段；4. 紅椒去蒂、籽洗凈，切邊長1.5 厘米的片；5. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至七成熱，放入鴨肉爆炒，呈金黃色時(shí)，再放入玉蘭片、紅椒、甜面醬、精鹽合炒；6. 然后加入青蒜、醬油、味精，用濕淀粉勾芡，盛入盤中，淋上芝麻油即成。 |
| 一鴨四吃---鴨肉醬丁說明： |
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工藝：熟炒 口味：微辣 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【健脾開胃食譜】 【私家菜】 |
| 一鴨四吃---鴨肉醬丁的制作材料 |
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主料：烤鴨500克 輔料：玉蘭片50克 淀粉(蠶豆)8克 辣椒(紅、尖)50克 青蒜50克 調(diào)料：醬油15克 味精1克 甜面醬10克 鹽2克 花生油20克 香油10克 |
| 一鴨四吃---鴨肉醬丁怎么做好吃 |
| 此為熟炒菜式，鴨丁宜稍大，不可掛糊、上漿，成菜汁濃味厚，要求汁能緊緊包住主料、配料，有特殊的芳香味。 |
| 一鴨四吃---鴨肉醬丁的熱量 |
| 能量2555.11千卡,蛋白質(zhì)87.98克,脂肪222.58克,碳水化合物58.32克,葉酸0.19微克,膳食纖維8.31克,維生素A345.5微克,胡蘿卜素993微克,硫胺素0.28毫克,核黃素1.72毫克,煙酸23.71毫克,維生素C80.5毫克,維生素E22.2毫克,鈣246.02毫克,磷993.06毫克,鉀1533.77毫克,鈉2365.18毫克,碘1.32微克,鎂111.15毫克,鐵17.37毫克,鋅7.07毫克,硒54.05微克,銅0.76毫克,錳0.76毫克, 一鴨四吃---鴨肉醬丁的做法，一鴨四吃---鴨肉醬丁怎么做 |
| 制作一鴨四吃---鴨肉醬丁的小貼士： |
| “一鴨四吃”是長沙徐長興烤鴨店的看店名菜。1902 年，該店在長沙開業(yè)，經(jīng)營油雞、烤鴨，聲譽(yù)日隆。掛爐烤鴨就是名傳遐逸的代表品種?？绝喴猿５?、漢壽所產(chǎn)淮鴨為原料，用特制烤爐精心制作，成品細(xì)嫩油潤，焦香襲入。尤其是以烤鴨做成“一鴨四吃”，把鴨皮、鴨肉、鴨架、鴨油四者分別參用不同配料和調(diào)料，經(jīng)精心烹調(diào)，制成四種不同風(fēng)味的美味佳肴，配套上席，更是風(fēng)味獨(dú)特，名不虛傳。 |
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