煙肉兔肉卷配雪梨酒汁是一道法國菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析煙肉兔肉卷配雪梨酒汁的做法，協(xié)助您做出美味可口的煙肉兔肉卷配雪梨酒汁。
| 煙肉兔肉卷配雪梨酒汁的做法 |
| 1. 兔肉改刀整理成厚薄均勻的大片；2. 兔肉撒上干蔥末、百里香，加鹽、胡椒、雪梨酒腌漬；3. 核桃仁用黃油略炒，加雪梨酒煨燒片刻；4. 菠菜取綠葉在開水中燙一下，浸入涼水；5. 煙肉排疊成與兔肉片大小相同；6. 兔肉攤放在煙肉上，鋪上菠菜葉，放入核桃仁；7. 將煙肉慢慢卷起，包緊，用牙簽封口；8. 肉卷入煎盤中煎至呈金黃色后，放入烤箱烤熟；9. 用黃油將干蔥末煸香，倒入雪梨酒，加入黃汁，濃縮后加鹽等調(diào)味；10. 胡蘿卜、柱子椒切絲，焯水后用黃油炒熟，并加鹽等調(diào)味；11. 裝盆時，肉卷斜切成段，刀面向上，配上蔬菜，淋上雪梨酒汁。 |
| 煙肉兔肉卷配雪梨酒汁說明： |
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工藝：烤 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【法國菜】 |
| 煙肉兔肉卷配雪梨酒汁的制作材料 |
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主料：兔肉200克 臘肉（煙肉）150克 輔料：柿子椒100克 節(jié)瓜100克 核桃25克 菠菜50克 胡蔥25克 黃油25克 百里香5克 調(diào)料：雪利酒35克 鹽4克 胡椒3克 |
| 煙肉兔肉卷配雪梨酒汁怎么做好吃 |
| 1. 兔肉卷要盡量卷緊，封口要平；2. 黃汁（BROWN SAUCE），一般用面粉和肉湯等調(diào)配而成；3. 各式蔬菜（柿子椒、節(jié)瓜）最好用莖、根類為原料。 |
| 煙肉兔肉卷配雪梨酒汁的熱量 |
| 能量945.56千卡,維生素B60.13毫克,蛋白質(zhì)80.15克,脂肪57.62克,碳水化合物24.3克,葉酸73.2微克,膳食纖維5.79克,膽固醇261毫克,維生素A310.05微克,胡蘿卜素1545.3微克,硫胺素1.67毫克,核黃素0.54毫克,煙酸19.75毫克,維生素C185.25毫克,維生素E13.36毫克,鈣90.49毫克,磷797.56毫克,鉀1334.93毫克,鈉1803.51毫克,碘14.6微克,鎂110.67毫克,鐵10.48毫克,鋅7.11毫克,硒33.06微克,銅0.68毫克,錳1.5毫克, 煙肉兔肉卷配雪梨酒汁的做法，煙肉兔肉卷配雪梨酒汁怎么做 |
| 制作煙肉兔肉卷配雪梨酒汁的小貼士： |
| 核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。 |
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