繡球海參是一道湖南菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析繡球海參的做法，協(xié)助您做出美味可口的繡球海參。
| 繡球海參的做法 |
| 1.干貝掰去老筋，洗凈沙質(zhì)，加入料酒和少許水，上籠蒸發(fā)，取出后搓散成絲；火腿切成細(xì)絲；蔥白切成段，余下的蔥和姜搗爛用料酒取汁。2.蝦仁洗凈后瀝干水分；雞脯肉、肥膘肉均剔去筋，切成薄片，放在墊有大生肉皮的砧板上，用刀和刀背捶剁成細(xì)茸(無(wú)筋無(wú)粒)，用碗裝上，加入雞蛋清、蔥姜酒汁、味精、雞湯、濕淀粉和適量的鹽，攪拌成三餡。3.海參清去腹膜，洗凈后片成3毫米厚的片，再切成3厘米長(zhǎng)的絲，放入冷水鍋內(nèi)燒開撈出，鍋內(nèi)放入普湯250毫升、鹽、料酒，燒開后將海參氽過，倒入漏勺中瀝干，再用凈白布搌干水分，加入火腿絲、干貝絲，拌勻，攤在白布上；將三合餡擠成3厘米大的丸子，放在海參絲及配料上，滾成繡球，放入抹上油的平盤內(nèi)。4.食用前10分鐘，將繡球海參上籠蒸熟，取出后裝入深盤內(nèi)，同時(shí)，將豬油燒到六成熱，放入雞湯500毫升、味精和鹽，燒開并調(diào)好味，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，放入蔥段、胡椒粉，將汁澆蓋在鄉(xiāng)球海參上即成。 |
| 繡球海參說(shuō)明： |
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工藝：清烹 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【壯腰健腎食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 |
| 繡球海參的制作材料 |
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主料：海參（水浸）750克 輔料：火腿50克 干貝50克 蝦仁100克 雞胸脯肉100克 雞蛋150克 肥膘肉50克 調(diào)料：豬油（煉制）100克 料酒50克 鹽10克 味精2克 胡椒粉1克 大蔥15克 姜10克 雞油15克 淀粉(豌豆)15克 |
| 繡球海參怎么做好吃 |
| 本菜中的海參選用稍硬一點(diǎn)的。 |
| 繡球海參的熱量 |
| 能量2221.13千卡,維生素B60.06毫克,蛋白質(zhì)166.16克,脂肪168.48克,碳水化合物26.25克,葉酸185.62微克,膳食纖維0.7克,膽固醇2200.5毫克,維生素A545.05微克,胡蘿卜素27.2微克,硫胺素0.36毫克,核黃素1.12毫克,煙酸23.01毫克,維生素C0.85毫克,維生素E10.78毫克,鈣2501.97毫克,磷1571.05毫克,鉀2072.47毫克,鈉10726.58毫克,碘42.68微克,鎂580.02毫克,鐵23.6毫克,鋅12.07毫克,硒197.16微克,銅2.77毫克,錳1.85毫克, 繡球海參的做法，繡球海參怎么做 |
| 制作繡球海參的小貼士： |
| 海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 |
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