蓮菜丸子是一道甜品/點(diǎn)心 特色菜 陜西菜，口味甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蓮菜丸子的做法，協(xié)助您做出美味可口的蓮菜丸子。
| 蓮菜丸子的做法 |
| 1. 將蓮菜（蓮藕）刮皮，洗凈，在切成細(xì)末，用手輕攥，略擠去水，但不宜攥干；2. 然后放入面粉搓成團(tuán)，分成20 個(gè)同樣大小的塊，作為丸子皮；3. 將核桃仁、紅綠絲剁碎；4. 核桃仁末、紅綠絲末與黃桂（糖桂花）同放入炒好的豆沙餡里拌勻；5. 再用手摶成20個(gè)同樣大的小圓球，作為丸子餡；6. 將每個(gè)丸子皮捏成窩窩形，放入餡，包嚴(yán)揉圓；7. 外層再滾上一層芝麻（去皮），制成蓮菜丸子；8. 炒鍋內(nèi)放入熟豬油，用旺火燒至六成熱，放入丸子，炸至顏色金黃，撈出裝入盤(pán)中；9. 炒鍋內(nèi)放入清水200毫升和冰糖，用中火燒至冰糖溶化，再用濕淀粉勾成硬汁，澆在丸子上，撒上白糖即成。 |
| 蓮菜丸子說(shuō)明： |
|
工藝：碎屑料炸 口味：甜味 標(biāo)簽： 【甜品/點(diǎn)心】 【特色菜】 【陜西菜】 |
| 蓮菜丸子的制作材料 |
|
主料：蓮藕1000克 紅豆沙200克 輔料：淀粉(蠶豆)8克 小麥面粉25克 核桃25克 調(diào)料：冰糖20克 豬油（煉制）70克 黑芝麻25克 糖桂花10克 |
| 蓮菜丸子怎么做好吃 |
| 1. 藕，在陜西關(guān)中地區(qū)呼為蓮菜；黃桂又稱(chēng)黃桂醬、糖桂花，乃新鮮桂花用糖腌制而成；硬汁，用濕淀粉與少于淀粉重量的湯汁調(diào)成芡汁，用沸肉湯沖燙即成硬汁。這種芡汁能附著在原料上，狀如涼粉；2. 黑芝麻需去皮搌碎，然后再滾在丸子外面；3. 炒豆沙餡應(yīng)注意：豆沙沸后，要減低火溫翻炒，否則旺火使豆沙四濺水分激烈蒸發(fā)，不能使豆沙緩緩吸收糖分和油脂，從而不能粘合細(xì)滑，反而會(huì)產(chǎn)生翻砂和滲油現(xiàn)象；4. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油1500克。 |
| 蓮菜丸子的熱量 |
| 能量2279.98千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質(zhì)40.46克,脂肪98.77克,碳水化合物333.52克,葉酸338.48微克,膳食纖維18.84克,膽固醇65.1毫克,維生素A50.15微克,胡蘿卜素207.5微克,硫胺素1.28毫克,核黃素0.48毫克,煙酸5.18毫克,維生素C440.25毫克,維生素E39.81毫克,鈣652.23毫克,磷956.57毫克,鉀2706.25毫克,鈉501.05毫克,碘27.32微克,鎂322.79毫克,鐵23.16毫克,鋅5.67毫克,硒8.95微克,銅1.98毫克,錳18.79毫克, 蓮菜丸子的做法，蓮菜丸子怎么做 |
| 制作蓮菜丸子的小貼士： |
| 1. 此菜如將丸子放在平底鍋內(nèi)壓扁，加少量油煎成兩面金黃，出鍋后掛上糖汁，即為蓮菜餅；2. 蓮菜丸子、蓮菜餅是陜西關(guān)中地區(qū)筵席上的風(fēng)味甜菜。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=10109&caipu=1201402769