叉燒鴿蛋是一道私家菜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析叉燒鴿蛋的做法，協(xié)助您做出美味可口的叉燒鴿蛋。
| 叉燒鴿蛋的做法 |
| 1.鴿蛋入水鍋中煮熟去殼，將鴿蛋兩頭稍切去一些，入碗，用蔥椒、黃酒、鹽、味精拌勻待用；蝦仁、肥膘分別斬蓉，同入碗內，加蔥姜汁、料酒、蛋清、精鹽、味精拌上勁成蝦糊；咸雪里蕻取菜葉洗凈，攤平。2.網(wǎng)油洗凈，用吸布吸去水，攤平，撒上干淀粉，抹上蝦糊，放上鴿蛋，卷成筒狀，并在每只鴿蛋間隙處用細繩扎牢，放入六成熱的油鍋中稍炸，撈出；投入咸菜葉炸片刻撈起。3.取烤盤一只，鋪上小蔥，放上炸過的筒狀網(wǎng)油包鴿蛋，入烤爐內烤約10分鐘即取出，用刀從繩處切斷，棄繩，將其豎立，再圍上咸菜葉即可供食。 |
| 叉燒鴿蛋說明： |
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工藝：脆炸 口味：炸燒味 標簽： 【私家菜】 |
| 叉燒鴿蛋的制作材料 |
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主料：鴿蛋250克 輔料：蝦仁100克 肥膘肉50克 腌雪里蕻200克 豬網(wǎng)油300克 雞蛋清60克 調料：淀粉(豌豆)25克 料酒25克 鹽5克 味精3克 小蔥250克 蔥汁100克 姜汁100克 植物油100克 |
| 叉燒鴿蛋怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準備植物油約1500克。 |
| 叉燒鴿蛋的熱量 |
| 能量3746.79千卡,維生素B60.9毫克,蛋白質89.01克,維生素B1210.58微克,脂肪354.47克,泛酸1.55毫克,碳水化合物71.3克,葉酸213.75微克,膳食纖維7.78克,生物素30微克,膽固醇2109.5毫克,維生素D5微克,維生素A751微克,胡蘿卜素2200微克,硫胺素0.5毫克,核黃素0.8毫克,煙酸8.2毫克,維生素C60.5毫克,維生素E76.34毫克,鈣1585毫克,磷1380.42毫克,鉀2102.27毫克,鈉14400.39毫克,鎂435.31毫克,鐵43.77毫克,鋅13.06毫克,硒134.39微克,銅4.07毫克,錳4.11毫克, 叉燒鴿蛋的做法，叉燒鴿蛋怎么做 |
| 制作叉燒鴿蛋的小貼士： |
| 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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