虎蛋糕卷是一道甜品/點心 快餐/主食 增肥食譜 青少年食譜，口味甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析虎蛋糕卷的做法，協(xié)助您做出美味可口的虎蛋糕卷。
| 虎蛋糕卷的做法 |
| 1. 蛋黃（130克）加熱至40度備用；2. 細砂糖（50克）加入蛋黃中打發(fā)后再加入玉米粉（25克）拌勻；3. 將面糊倒入盤中并抹平以220℃烤8分鐘即成虎皮備用；4. 蛋黃加糖（60克）、鹽拌勻；5. 再放入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉分別過篩后加入拌勻，成蛋黃面糊；6. 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發(fā)泡；7. 再分2次放入細砂糖（80克）一起打至干性發(fā)泡，成蛋白面糊；8. 先取部分蛋白面糊加入蛋黃面糊中拌勻；9. 再將剩余蛋白面糊加入拌勻即成蛋糕體面糊；10. 取烤盤，于內部底層鋪上白報紙，把蛋白蛋糕體面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；11. 取出烤好的蛋糕體倒扣于白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙后以較漂亮的一面朝下放涼備用；12. 虎皮皺紋面朝底部，于中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上蛋黃蛋糕體；13. 于開頭部分約2厘米處淺切一刀，再用搟面杖與白報紙輔助卷起待定形后打開白報紙即可。 |
| 虎蛋糕卷說明： |
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工藝：烤 口味：甜味 |
| 虎蛋糕卷的制作材料 |
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主料：雞蛋黃190克 雞蛋清120克 小麥面粉120克 輔料：牛奶80克 泡打粉5克 塔塔粉1克 玉米面（黃）25克 調料：色拉油60克 白砂糖160克 |
| 虎蛋糕卷怎么做好吃 |
| 奶油醬：原料：無鹽奶油150克、白油150克、糖粉200克、鹽1克1. 先將糖粉過篩備用；2. 糖粉中加入無鹽奶油、白油、糖粉、鹽一起攪拌至呈現(xiàn)白色發(fā)泡狀即可。 |
| 虎蛋糕卷的熱量 |
| 能量2427.35千卡,維生素B60.1毫克,蛋白質66.16克,脂肪119.46克,碳水化合物277.6克,葉酸39.24微克,膳食纖維5.82克,膽固醇2881毫克,維生素A853.15微克,胡蘿卜素10微克,硫胺素1.27毫克,核黃素1.1毫克,煙酸2.82毫克,維生素C0.8毫克,維生素E53.45毫克,鈣382.1毫克,磷798.2毫克,鉀724.35毫克,鈉235.42毫克,碘3.48微克,鎂190.5毫克,鐵16.53毫克,鋅8.69毫克,硒70.81微克,銅0.75毫克,錳0.43毫克, 虎蛋糕卷的做法，虎蛋糕卷怎么做 |
| 制作虎蛋糕卷的小貼士： |
| 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。 |
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