平鍋鯰魚是一道家常菜 通乳食譜 產后調理食譜 乳母食譜 補氣食譜，口味酸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析平鍋鯰魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的平鍋鯰魚。
| 平鍋鯰魚的做法 |
| 1. 將鯰魚用60攝氏度的水燙殺，刮凈黑膜去皮； 2. 將鯰魚破肚皮去內臟、頭尾，片下鯰魚肉，切成1.5厘米的片；3. 鵪鶉蛋煮熟去殼；4. 水發(fā)冬筍、青椒、蔥頭分別切成片，姜切末；5. 炒鍋置旺火上，放入花生油燒至五成熟，隨即推入鯰魚片稍爆后，起鍋瀝凈油；6. 原鍋留底油，放火上燒熱，放入蔥頭、青椒、冬筍略煸炒；7. 待透出香味時，加入鮮湯、蕃茄醬、料酒、精鹽、味精、用濕淀粉勾成厚芡；8. 立即投入爆熟的鯰魚片，在鍋內顛翻幾下，淋香油，撒上蔥段盛盤；9. 原鍋置中火上，放鮮湯，精鹽，味精，鵪鶉蛋，燒入味；10. 用濕淀粉勾玻璃芡汁，淋香油，盛入魚片周圍即成。 |
| 平鍋鯰魚說明： |
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工藝：燒 口味：酸甜味 |
| 平鍋鯰魚的制作材料 |
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主料：鯰魚500克 輔料：鵪鶉蛋400克 冬筍25克 青椒25克 洋蔥（白皮）25克 調料：花生油50克 香油25克 鹽4克 味精2克 番茄醬80克 淀粉(玉米)60克 料酒40克 姜20克 大蔥15克 |
| 平鍋鯰魚怎么做好吃 |
| 本品有油炸過程，需備花生油約1000克。 |
| 平鍋鯰魚的熱量 |
| 能量2143.06千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質145.19克,脂肪138.29克,碳水化合物81.66克,葉酸9.52微克,膳食纖維3.42克,膽固醇2875毫克,維生素A1373.5微克,胡蘿卜素153.6微克,硫胺素0.68毫克,核黃素2.55毫克,煙酸18.73毫克,維生素C21.5毫克,維生素E57.24毫克,鈣469.93毫克,磷1848.68毫克,鉀3251.89毫克,鈉2451.56毫克,碘153.1微克,鎂206.37毫克,鐵28.89毫克,鋅10.21毫克,硒240.64微克,銅1.27毫克,錳1.52毫克, 平鍋鯰魚的做法，平鍋鯰魚怎么做 |
| 制作平鍋鯰魚的小貼士： |
| 鯰魚：鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。 |
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