酥炸高渣是一道臺(tái)灣菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析酥炸高渣的做法，協(xié)助您做出美味可口的酥炸高渣。
| 酥炸高渣的做法 |
| 1. 里脊肉、雞胸肉、蝦仁分別洗凈切丁，和蔥、姜一起用果汁機(jī)打碎攪勻后，放進(jìn)碗里，再加生蛋黃、高湯45克、面粉50克、生粉10克、粟米粉50克（小米磨粉狀）拌勻，備用。2. 鹽3克、味精2克、高湯適量、蔥、姜、生粉、油煮開后，放進(jìn)處理過的蛋糊，煮6分鐘，并用力拌勻，使具有粘性，當(dāng)其略有泡沫浮出時(shí)，到進(jìn)鐵盤中待冷，并放進(jìn)冰箱冷凍固定，固定后，取出切塊，表面沾上生粉，下油鍋炸2分鐘后，取出置盤。 |
| 酥炸高渣說明： |
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工藝：酥炸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【臺(tái)灣菜】 |
| 酥炸高渣的制作材料 |
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主料：豬里脊肉75克 雞胸脯肉150克 蝦仁150克 輔料：雞蛋黃120克 小麥面粉50克 芡粉25克 調(diào)料：鹽3克 味精2克 大蔥10克 姜3克 植物油75克 |
| 酥炸高渣怎么做好吃 |
| 本品有油炸過程，需備植物油約500克。 |
| 酥炸高渣的熱量 |
| 能量1278.74千卡,維生素B60.05毫克,蛋白質(zhì)137.27克,脂肪52.47克,碳水化合物66.67克,葉酸19.13微克,膳食纖維2.37克,膽固醇2763.75毫克,維生素A586.79微克,胡蘿卜素11.5微克,硫胺素1.11毫克,核黃素0.84毫克,煙酸28.8毫克,維生素C0.42毫克,維生素E9.19毫克,鈣1009.67毫克,磷1839.08毫克,鉀1803.1毫克,鈉8836.47毫克,碘1.45微克,鎂497.82毫克,鐵27.68毫克,鋅12.97毫克,硒169.09微克,銅4.1毫克,錳1.49毫克, 酥炸高渣的做法，酥炸高渣怎么做 |
| 制作酥炸高渣的小貼士： |
| 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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