家常紹子魚(yú)是一道素齋菜 四川菜 特色菜，口味微辣，【家常菜食譜大全】為您詳解解析家常紹子魚(yú)的做法，協(xié)助您做出美味可口的家常紹子魚(yú)。
| 家常紹子魚(yú)的做法 |
| 1. 土豆洗凈煮熟去皮，入盆內(nèi)搗成泥；2. 土豆泥內(nèi)下雞蛋、芽菜末10克、冬筍絲、豆粉、味精、胡椒粉、姜米、鹽適量，用筷攪茸；3. 然后，把油皮攤開(kāi)鋪平，放入攪茸的土豆泥，卷好制成魚(yú)的形狀；4. 用小剪刀將魚(yú)身剪成均勻鱗甲；5. 香菇制成小圓圈作魚(yú)眼眶；6. 胡蘿卜做成小圓珠作魚(yú)眼珠；7. 再用剪刀將魚(yú)尾剪成人字形，裝入蒸籠蒸熟即成素魚(yú)；8. 面筋蒸熟鍘細(xì)成素肉碎末；9. 蔥切花、姜蒜切末，泡紅椒鍘茸；10. 鍋中入油，下泡紅椒煸香，吐油時(shí)下姜、蒜、素肉末、素魚(yú)、湯、鹽、糖、味精、醪糟同燒；11. 入味后下醋，水淀粉、豆瓣醬和蔥花，緊汁后起鍋入盤(pán)。 |
| 家常紹子魚(yú)說(shuō)明： |
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工藝：燒 口味：微辣 |
| 家常紹子魚(yú)的制作材料 |
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主料：土豆（黃皮）400克 油皮300克 輔料：水面筋70克 淀粉(蠶豆)8克 雞蛋120克 冬筍20克 黃豆粉5克 香菇（鮮）15克 胡蘿卜20克 調(diào)料：鹽4克 味精3克 大蔥15克 白砂糖2克 姜7克 醋5克 大蒜（白皮）5克 泡椒10克 江米酒20克 豆瓣醬10克 菜籽油40克 胡椒粉1克 |
| 家常紹子魚(yú)怎么做好吃 |
| 素鮮魚(yú)可改刀剞花，制成不同品種的魚(yú)菜。例如：家常紹子魚(yú)、糖醋脆皮魚(yú)、大蒜鮮魚(yú)、豆瓣全魚(yú)、三菇燒魚(yú)、五香熏魚(yú)等。 |
| 家常紹子魚(yú)的熱量 |
| 能量2340.31千卡,維生素B61.1毫克,蛋白質(zhì)204.28克,脂肪122.23克,碳水化合物141.7克,葉酸248.7微克,膳食纖維31.77克,膽固醇702毫克,維生素A573.11微克,胡蘿卜素1748.6微克,硫胺素1.34毫克,核黃素0.92毫克,煙酸4.9毫克,維生素C60.03毫克,維生素E169.91毫克,鈣920.27毫克,磷2000.67毫克,鉀4538.52毫克,鈉2668.19毫克,碘52.52微克,鎂698.45毫克,鐵46.76毫克,鋅17.04毫克,硒28.82微克,銅4.47毫克,錳10.1毫克, 家常紹子魚(yú)的做法，家常紹子魚(yú)怎么做 |
| 制作家常紹子魚(yú)的小貼士： |
| 淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。 |
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