龍園豆腐是一道上海菜 營養(yǎng)不良食譜，口味清香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析龍園豆腐的做法，協(xié)助您做出美味可口的龍園豆腐。
| 龍園豆腐的做法 |
| 1. 嫩豆腐去掉邊皮，切成約3 厘米見方、0.5 厘米厚的片，入開水鍋中略焯，撈出瀝水；2. 炒鍋置旺火上，放入雞清湯300毫升、蝦仁、干貝、水發(fā)香菇、豌豆，燒制；3. 待燒開后放入豆腐片，下酒，加鹽、味精，用小火慢慢煨至鹵汁濃稠時，用濕淀粉勾芡，淋上少許雞油，起鍋裝盤；4. 把蝦仁與干貝放在豆腐片上，再放上火腿片即成。 |
| 龍園豆腐說明： |
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工藝：燴 口味：清香味 標簽： 【上海菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 龍園豆腐的制作材料 |
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主料：豆腐(南)400克 輔料：蝦仁30克 干貝25克 淀粉(蠶豆)13克 火腿10克 香菇（干）13克 豌豆25克 調(diào)料：鹽5克 味精2克 雞油25克 黃酒15克 |
| 龍園豆腐怎么做好吃 |
| 用濕淀粉勾玻璃芡，淀粉下鍋，不要亂攪，讓淀粉熟透，加少許水融合，則明汁亮芡。 |
| 龍園豆腐的熱量 |
| 能量584.57千卡,維生素B60.21毫克,蛋白質(zhì)56.92克,脂肪25.16克,碳水化合物41.98克,葉酸144.12微克,膳食纖維11.32克,膽固醇248.4毫克,維生素A23.29微克,胡蘿卜素57.6微克,硫胺素0.39毫克,核黃素0.38毫克,煙酸10毫克,維生素C4.15毫克,維生素E24.14毫克,鈣668.32毫克,磷732.19毫克,鉀1189.95毫克,鈉3837.35毫克,碘0.58微克,鎂275.79毫克,鐵11.85毫克,鋅5.88毫克,硒48.93微克,銅16.94毫克,錳1.41毫克, 龍園豆腐的做法，龍園豆腐怎么做 |
| 制作龍園豆腐的小貼士： |
| 龍園豆腐是梅龍鎮(zhèn)酒家的特色菜，原名龍眼蝦仁豆腐。在1945 年的某天，文藝界幾位知名人士來酒家龍鳳廳聚餐，當(dāng)此菜上桌時，引發(fā)大家的食趣，認為此菜原料講究，色澤鮮艷，清香撲鼻，大家認為只有到梅龍鎮(zhèn)龍鳳廳這個園子里才能品嘗到此菜，故改名為龍園豆腐。 |
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