菜遠炒牛肝是一道私家菜 明目食譜 便秘食譜 防癌抗癌食譜 青少年食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析菜遠炒牛肝的做法，協(xié)助您做出美味可口的菜遠炒牛肝。
| 菜遠炒牛肝的做法 |
| 1.牛肝用鹽適量腌漬一會兒；姜洗凈切片；大蒜剝?nèi)ニ庖屡乃槎绯伤馊?；淀粉加水適量調(diào)勻成水濕淀粉約8克。2.將菜遠加鹽煸至八成熟，傾在漏勺里，濾去水分；再將肝用沸水飛至五成熟撈起。3.用油起鍋，把牛肉放入拉油至八成熟，傾在笊籬里；利用鍋中余油，將姜片、蒜茸、菜遠、牛肝放在鍋中，濺入紹酒，用芡湯25毫升、胡椒粉、濕淀粉調(diào)勻為芡，加上包尾油5克炒勻上碟便成。 |
| 菜遠炒牛肝說明： |
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工藝：滑炒 口味：咸鮮味 |
| 菜遠炒牛肝的制作材料 |
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主料：牛肝125克 芥藍150克 輔料： 調(diào)料：姜2克 大蒜（白皮）1克 植物油50克 黃酒10克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)4克 鹽1克 |
| 菜遠炒牛肝怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右；菜遠又稱芥藍。 |
| 菜遠炒牛肝的熱量 |
| 能量228.14千卡,蛋白質(zhì)29.3克,脂肪5.51克,碳水化合物16.3克,葉酸0.07微克,膳食纖維2.5克,膽固醇371.25毫克,維生素A26138.21微克,胡蘿卜素5179.3微克,硫胺素0.23毫克,核黃素1.77毫克,煙酸16.47毫克,維生素C125.4毫克,維生素E1.61毫克,鈣202.43毫克,磷395.89毫克,鉀404.17毫克,鈉526.31毫克,碘0.08微克,鎂58.55毫克,鐵11.52毫克,鋅8.3毫克,硒16.5微克,銅1.86毫克,錳1.37毫克, 菜遠炒牛肝的做法，菜遠炒牛肝怎么做 |
| 制作菜遠炒牛肝的小貼士： |
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