炒毛蟹是一道清熱解毒食譜 江西菜 跌打骨折食譜 活血化瘀食譜，口味酸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析炒毛蟹的做法，協(xié)助您做出美味可口的炒毛蟹。
| 炒毛蟹的做法 |
| 1. 使蟹肚朝上，將竹桿刺入蟹臍，螃蟹即死，然后放在冷水盆中，用竹刷把螃蟹全身用力刷洗干凈，砍掉蟹腳，切去腳爪不用，蟹鉗去毛一破兩半，再切成二節(jié)；2. 將蟹身片成兩半，再斬成1.8 厘米寬的塊，放入盤中，先將精鹽、胡椒粉撒在螃蟹肉上，而后撒上面粉，拌勻待用；3. 生姜洗凈除皮，切成3 厘米長細(xì)絲，用碗裝好待用；4. 小蔥洗凈，切成末，用碗裝好待用；5. 香菜洗凈，撕去青葉，用碗裝好侍用；6. 鐵鍋放在旺火上，倒入大油，燒至七成熱時，將螃蟹放在鍋內(nèi)，用鍋鏟攤開，勿使其粘在一起；7. 待蟹呈紅黃色時，將蔥末、生姜倒在鍋內(nèi)炒四五下，加料酒、醬油、白糖、白醋，再炒，再加入味精翻炒，裝入盤內(nèi)，把洗好的香菜擺在盤子一邊。 |
| 炒毛蟹說明： |
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工藝：干炒 口味：酸甜味 |
| 炒毛蟹的制作材料 |
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主料：螃蟹500克 輔料： 調(diào)料：姜6克 小蔥10克 味精3克 鹽2克 白砂糖30克 白醋20克 香油20克 豬油（煉制）30克 小麥面粉50克 生抽20克 胡椒粉1克 香菜10克 料酒15克 |
| 炒毛蟹怎么做好吃 |
| 1. 將螃蟹刺死時，不要刺破蓋殼，影響外型美觀；2. 斬好的螃蟹放入盤中，要翻放，以免蟹黃外泄；3. 螃蟹選用雄雌各2 只，約重500 克。 |
| 炒毛蟹的熱量 |
| 能量1280.07千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質(zhì)98.05克,脂肪64.35克,碳水化合物80.31克,葉酸33.87微克,膳食纖維2.3克,膽固醇1362.9毫克,維生素A1988.18微克,胡蘿卜素210.8微克,硫胺素0.55毫克,核黃素1.48毫克,煙酸10.01毫克,維生素C7.14毫克,維生素E46.26毫克,鈣682.28毫克,磷1018.54毫克,鉀1133.44毫克,鈉3329.2毫克,碘1.8微克,鎂156.97毫克,鐵16.65毫克,鋅18.76毫克,硒287.96微克,銅14.98毫克,錳2.51毫克, 炒毛蟹的做法，炒毛蟹怎么做 |
| 制作炒毛蟹的小貼士： |
| 1. 河蟹，是著名的淡水蟹，通稱“螃蟹”，又稱“毛蟹”或稱中華絨螯蟹，屬甲殼綱，方蟹科。頭胸甲呈方圓形。通常是褐綠色，螫足強大，密生絨毛；2. 此菜與麻姑酒同食，別有風(fēng)味。 |
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