熏烤河鰻是一道福建菜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 私家菜 老人食譜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析熏烤河鰻的做法，協(xié)助您做出美味可口的熏烤河鰻。
| 熏烤河鰻的做法 |
| 1. 河鰻用草紙擦凈粘膜，洗凈，用刀沿背脊剖開，去內(nèi)臟，洗凈，在肉面剖斜形交叉花刀；2. 醬油、料酒、白糖、胡椒粉、味精、蔥米、姜米調(diào)成汁；3. 調(diào)好的味汁抹滿鰻魚全身，腌漬30 分鐘；4. 將剔出的鰻魚骨切成段、洗凈，與上湯100毫升、醬油、白糖、香油一并下鍋煮10 分鐘去骨留汁待用；5. 將腌漬過的鰻魚入烤箱（溫度70℃）烤5 分鐘取出；6. 將鰻魚抹上骨汁翻面再烤5 分鐘，再抹骨汁再翻面烤，如是反復(fù)三次；7. 待鰻魚烤熟，取出切段裝盤，點綴上香菜即成。 |
| 熏烤河鰻說明： |
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工藝：暗爐烤 口味：炸燒味 標簽： 【福建菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【私家菜】 【老人食譜】 |
| 熏烤河鰻的制作材料 |
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主料：河鰻1700克 輔料： 調(diào)料：小蔥20克 姜15克 醬油15克 料酒20克 白砂糖15克 香油10克 胡椒粉3克 味精3克 香菜15克 |
| 熏烤河鰻怎么做好吃 |
| 烤制時要注意火候和翻面。 |
| 熏烤河鰻的熱量 |
| 能量3270.6千卡,蛋白質(zhì)319.32克,脂肪193.89克,碳水化合物62.18克,葉酸28.14微克,膳食纖維0.96克,膽固醇3009毫克,維生素A61.45微克,胡蘿卜素369.3微克,硫胺素0.37毫克,核黃素0.4毫克,煙酸65.45毫克,維生素C12毫克,維生素E68.4毫克,鈣763.56毫克,磷4269.38毫克,鉀3688.69毫克,鈉2119.78毫克,碘0.83微克,鎂621.05毫克,鐵28.11毫克,鋅19.98毫克,硒573.06微克,銅3.15毫克,錳0.78毫克, 熏烤河鰻的做法，熏烤河鰻怎么做 |
| 制作熏烤河鰻的小貼士： |
| 河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。 |
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