甜皺紗肉是一道潮州菜，口味甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析甜皺紗肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的甜皺紗肉。
| 甜皺紗肉的做法 |
| 1. 將豬肉刮洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)，用中火煮約40分鐘至軟爛，取出后用鐵針在豬皮上戳幾個小孔，整塊肉涂勻醬油著色；2. 芋頭刮皮洗凈，入蒸籠用中火蒸熟取出，碾壓成泥；3. 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入豬肉，加蓋端離火口，浸炸至豬皮浮起小疙瘩，呈金黃色時，用笊籬撈起瀝去油；4. 將瀝油后的豬肉切成長8 厘米、厚1.2 厘米的長方形；5. 余油倒出，炒鍋放回爐上，下沸水1000毫升，放入豬肉煮約5 分鐘、撈出用清水漂浸，如此反復(fù)煮漂4 次，至去掉油膩為止；6. 把竹箅子放入沙鍋底，下開水400毫升、糖，放進豬肉塊，加蓋用小火燜約30 分鐘取出，排在碗內(nèi)，皮向下；7. 中火燒熱炒鍋，下油，放入芋泥，轉(zhuǎn)用小火慢慢炒，邊炒邊加入白糖，至糖溶解（不粘鍋鏟）后取出，鋪放在豬肉上；8. 將豬肉入蒸籠用中火蒸約20 分鐘，取出覆扣在湯盅里；9. 炒鍋洗凈，下沸水150毫升、白糖，燒沸后用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋在肉上即成。 |
| 甜皺紗肉說明： |
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工藝：蒸 口味：甜味 標(biāo)簽： 【潮州菜】 |
| 甜皺紗肉的制作材料 |
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主料：豬肋條肉（五花肉）500克 芋頭400克 輔料：淀粉(蠶豆)5克 調(diào)料：白砂糖200克 老抽5克 植物油50克 |
| 甜皺紗肉怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油500克。 |
| 甜皺紗肉的熱量 |
| 能量3979.5千卡,蛋白質(zhì)55.72克,脂肪295.82克,碳水化合物277.66克,葉酸37.82微克,膳食纖維4.02克,膽固醇545毫克,維生素A158微克,胡蘿卜素640微克,硫胺素0.69毫克,核黃素0.4毫克,煙酸14.88毫克,維生素C24毫克,維生素E2.05毫克,鈣217.15毫克,磷726.2毫克,鉀2615.2毫克,鈉879.63毫克,碘0.14微克,鎂185.6毫克,鐵10.62毫克,鋅10.17毫克,硒24.42微克,銅1.83毫克,錳1.51毫克, 甜皺紗肉的做法，甜皺紗肉怎么做 |
| 制作甜皺紗肉的小貼士： |
| 潮菜筵席中的喜慶婚宴，首菜和尾菜一定是甜菜，寓意從頭甜到尾。其獨特的風(fēng)格，使人一朝品食，終身難忘。此款菜為秋冬時令菜。 |
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