八寶芙蓉鱘是一道補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 福建菜 營養(yǎng)不良食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析八寶芙蓉鱘的做法，協(xié)助您做出美味可口的八寶芙蓉鱘。
| 八寶芙蓉鱘的做法 |
| 1. 將洗凈的紅鱘（青蟹）蒸熟，稍冷后剁下鱘螯、腳，剝蓋取下鱘黃、鱘肉，鱘蓋內(nèi)壁刮洗干凈，與螯、腳均不能折損待用；2. 預(yù)先揉制兩個(gè)直徑約6 厘米的面劑圓團(tuán)，置于大腰盤長度的兩端；3. 凈豬腰、凈鴨肫、凈雞脯肉、水發(fā)海參、水發(fā)鮑魚、水發(fā)干貝、鮮蝦肉、凈冬筍均切為小??；4. 將切丁的各料分別下沸水鍋汆熬撈出，瀝干水分；5. 瀝干水分后一并加上黃酒15克，精鹽5克、味精5克拌勻，倒入大腰盤，圍繞兩個(gè)面團(tuán)鋪勻盤面；6. 鴨蛋清放碗里，打散后加清水150毫升、精鹽5克、味精5克調(diào)勻，淋于盤中”八寶”干料上；7. 然后上籠屜用微火蒸15 分鐘取出，稍候去掉兩個(gè)面團(tuán)，使之蛋白凝面呈現(xiàn)兩個(gè)圓空檔；8. 將鱘肉分別填入盤中兩個(gè)圓空檔內(nèi)，再鋪上鱘黃，并各自罩上一個(gè)鱘蓋，拼擺好空心的鱘螫、腳，使之兩只紅鱘原狀復(fù)現(xiàn)，迎面相照，再上籠屜用微火蒸熟10 分鐘取出；9. 最后將高湯下鍋燒沸，加黃酒、精鹽、味精調(diào)勻，起鍋淋于八寶芙蓉鱘上即成。 |
| 八寶芙蓉鱘說明： |
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工藝：蒸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【福建菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 八寶芙蓉鱘的制作材料 |
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主料：青蟹750克 豬腰子25克 鴨肫25克 雞胸脯肉25克 干貝25克 冬筍25克 鮑魚25克 海參（水浸）25克 蝦仁25克 輔料：鴨蛋200克 調(diào)料：黃酒25克 鹽5克 味精2克 |
| 八寶芙蓉鱘怎么做好吃 |
| 1. 活紅鱘兩只約重750克；2. 鱘肉亦包括螫、腳的里肉。 |
| 八寶芙蓉鱘的熱量 |
| 能量1211.36千卡,蛋白質(zhì)179.68克,脂肪41.53克,碳水化合物25.33克,葉酸253.1微克,膳食纖維0.2克,膽固醇2480毫克,維生素A3572.25微克,胡蘿卜素18020微克,硫胺素0.6毫克,核黃素4.15毫克,煙酸22.63毫克,維生素C0.25毫克,維生素E32.29毫克,鈣2144.1毫克,磷2890.08毫克,鉀2456.03毫克,鈉5670.98毫克,碘10微克,鎂465.49毫克,鐵24毫克,鋅40.37毫克,硒691.5微克,銅22.4毫克,錳1.89毫克, 八寶芙蓉鱘的做法，八寶芙蓉鱘怎么做 |
| 制作八寶芙蓉鱘的小貼士： |
| 紅鱘的營養(yǎng)價(jià)值很高，可食部分含蛋白質(zhì)、脂肪，還有維生素A、B 和無機(jī)鹽類、核黃素、多種氨基酸等。其肉雪白，質(zhì)嫩味鮮，是滋補(bǔ)珍品。 |
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