虎皮卷是一道河南菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析虎皮卷的做法，協(xié)助您做出美味可口的虎皮卷。
| 虎皮卷的做法 |
| 1. 雞蛋120克磕入碗內(nèi)，加濕淀粉、精鹽，攪打成糊；2. 豆腐皮洗凈搌干，平鋪在案板上；3. 將糊抹在豆腐皮上邊，再蓋上一張豆腐皮，照此方法做十份備用；4. 豬瘦肉剁成泥，加雞蛋120克、濕淀粉、味精、料酒、精鹽攪上勁備用；5. 將做好的豆腐皮抹上一層濕淀粉、雞蛋打成的糊，攤上一層肉餡卷成卷，封口處用糊粘緊。依次制做10 個肉卷備用；6. 鍋內(nèi)放入植物油，燒至七成熱，下入肉卷，炸成虎皮色撈出瀝去油，余油作它用；7. 凈鍋中加入鮮湯2000毫升、白糖、醬油、精鹽、蔥末、姜末，湯沸時下入炸肉卷煮透；8. 煮透后倒在盆內(nèi)冷涼，食用時切成寸或片裝盤即成。 |
| 虎皮卷說明： |
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工藝：鹵 口味：咸鮮味 標簽： 【河南菜】 |
| 虎皮卷的制作材料 |
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主料：油皮1000克 豬肉(瘦)750克 輔料：雞蛋200克 調(diào)料：醬油30克 味精1克 小蔥20克 料酒5克 姜20克 白砂糖20克 植物油100克 鹽15克 |
| 虎皮卷怎么做好吃 |
| 1. 用雙層豆腐皮，是為了防止肉卷破皮，影響美觀；2. 卷肉卷時，要先卷一圈，然后將兩頭向里折疊，抹點糊粘緊，再卷成卷封緊口；3. 因有過油炸制過程，需準備植物油1000克。 |
| 虎皮卷的熱量 |
| 能量5725.08千卡,蛋白質697.51克,脂肪294.33克,碳水化合物168.16克,葉酸293.15微克,膳食纖維81.88克,膽固醇1777.5毫克,維生素A1301.6微克,胡蘿卜素3002微克,硫胺素6.5毫克,核黃素2.55毫克,煙酸50毫克,維生素C5毫克,維生素E471.83毫克,鈣2594.9毫克,磷6690.54毫克,鉀11557.34毫克,鈉8478.74毫克,碘117.87微克,鎂2057.67毫克,鐵146.9毫克,鋅65.97毫克,硒123.43微克,銅12.91毫克,錳28.48毫克, 虎皮卷的做法，虎皮卷怎么做 |
| 制作虎皮卷的小貼士： |
| 1. 此菜口感爽滑，滋味濃厚，是典型的民間菜肴；2. 虎皮之意，是取其外觀形狀似虎皮紋理，但此類菜多為炸制或炸制后再鹵煮食用的，口味較重，鄉(xiāng)土氣息濃郁。 |
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