珍珠粉是一道江西菜 便秘食譜 消化不良食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜，口味咸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析珍珠粉的做法，協(xié)助您做出美味可口的珍珠粉。
| 珍珠粉的做法 |
| 1. 將甘薯粉倒入簸箕內(nèi)，用清水逐步灑于粉中；2. 將簸箕按順時(shí)針?lè)较蝾嶔まD(zhuǎn)動(dòng)，簸箕內(nèi)的粉粒隨著滾動(dòng)慢慢摶揉成珠粒；3. 將珠料再盛入另一簸箕內(nèi)，撒上干薯粉，再轉(zhuǎn)動(dòng)片刻，使珠粒結(jié)實(shí)，息一會(huì)兒使其水分稍微晾干；4. 將雞脯肉洗凈，切細(xì)??；5. 香菇去蒂，洗凈，切細(xì)??；6. 冬筍去殼、老根，洗凈，切細(xì)??；7. 荸薺去殼，洗凈，切細(xì)??；8. 蔥姜洗凈，蔥切蔥花，姜切末；9. 雞脯肉調(diào)好鹽味，用濕淀粉上薄漿待用；10. 炒鍋置爐火上，放入雞湯500毫升、鹽適量，同時(shí)放入香菇丁、冬筍丁、荸薺丁、姜米同煮；11. 待煮沸后，投入珍珠粉和雞肉丁，其珍珠顆粒呈透明狀時(shí)，放入蔥花起鍋，撒上胡椒粉，淋香油即成。 |
| 珍珠粉說(shuō)明： |
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工藝：汆 口味：咸甜味 標(biāo)簽： 【江西菜】 【便秘食譜】 【消化不良食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 |
| 珍珠粉的制作材料 |
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主料：甘薯粉300克 輔料：香菇（鮮）30克 雞胸脯肉50克 荸薺150克 冬筍50克 調(diào)料：味精2克 鹽6克 香油5克 小蔥5克 胡椒粉1克 |
| 珍珠粉怎么做好吃 |
| 1. 清水灑入粉中要均勻；2. 火湯沸后方可放入雞丁和珍珠粉。 |
| 珍珠粉的熱量 |
| 能量1243.73千卡,蛋白質(zhì)23.29克,脂肪8.57克,碳水化合物271.61克,葉酸13.76微克,膳食纖維3.43克,膽固醇41毫克,維生素A35.1微克,胡蘿卜素172.6微克,硫胺素0.2毫克,核黃素0.31毫克,煙酸7.99毫克,維生素C12.35毫克,維生素E4.6毫克,鈣125.04毫克,磷256毫克,鉀841.61毫克,鈉2642.81毫克,碘0.08微克,鎂343.74毫克,鐵31.59毫克,鋅1.89毫克,硒15.14微克,銅0.34毫克,錳1.28毫克, 珍珠粉的做法，珍珠粉怎么做 |
| 制作珍珠粉的小貼士： |
| 珠粉又名“龍眼湯”“鳳眼珍珠”，此菜贛南各縣幾乎均有，唯獨(dú)龍南與眾不同，其烹制別具匠心，顆粒似細(xì)小珍珠，晶瑩明亮。當(dāng)?shù)孛耖g傳說(shuō)，清康熙年間，邑人徐思莊，將龍南特產(chǎn)“龍頭魚(yú)”為貢品奉獻(xiàn)皇官，夜以繼日，行數(shù)千里，將活魚(yú)送至京城，得到皇室喜悅，即派欽差前來(lái)龍南賜賞，因欽差疲乏，食宿不好，徐即以“龍頭魚(yú)”加入薯粉烹制“珍珠粉”佐膳，食后不斷叫好！欽差問(wèn)及菜名時(shí)，徐答曰：“龍眼湯”，是取“龍頭魚(yú)”的眼睛烹任而成。欽差嘆曰：“菜名犯上，應(yīng)更改。”幾經(jīng)推敲，定名“珍珠粉”，沿用至今。 |
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