脆皮蛋是一道私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析脆皮蛋的做法，協(xié)助您做出美味可口的脆皮蛋。
| 脆皮蛋的做法 |
| 1.把水發(fā)海參、大蝦、提前煮熟的豬肉均切成小丁，雞蛋打入碗內(nèi)，加入三丁，放精鹽、味精攪拌均勻。2.炒勺內(nèi)放底油，倒入調(diào)好的蛋液，攤成雞蛋餅。3.將老面肥用少許清水?開，加入適量小蘇打使之中和，加入面粉，攪拌成稠狀脆皮糊。4.將雞蛋兩面粘勻脆皮糊，放入六七成熱的油鍋內(nèi)浸炸，炸至外皮酥脆，呈金黃色時(shí)撈出，控凈油，切成六塊，然后拼成原形擺在盤內(nèi)，蘸椒鹽食用。 |
| 脆皮蛋說明： |
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工藝：脆炸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【私家菜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 |
| 脆皮蛋的制作材料 |
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主料：雞蛋400克 輔料：海參（水浸）30克 對(duì)蝦30克 豬肉(肥瘦)30克 調(diào)料：面肥5克 植物油30克 鹽3克 味精1克 小麥面粉20克 椒鹽30克 蘇打粉5克 |
| 脆皮蛋怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約500克。 |
| 脆皮蛋的熱量 |
| 能量683.38千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)68.08克,脂肪47.07克,碳水化合物27.2克,葉酸459.15微克,膳食纖維0.74克,膽固醇2436.9毫克,維生素A949.2微克,硫胺素0.6毫克,核黃素1.17毫克,煙酸2.84毫克,維生素E7.72毫克,鈣324.26毫克,磷673.44毫克,鉀792.46毫克,鈉1879.2毫克,碘109.38微克,鎂77.13毫克,鐵9.27毫克,鋅5.86毫克,硒74.33微克,銅0.74毫克,錳0.25毫克, 脆皮蛋的做法，脆皮蛋怎么做 |
| 制作脆皮蛋的小貼士： |
| 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。 對(duì)蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 |
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