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					當(dāng)前位置：首頁(yè) - 家常菜食譜大全 - 狀元油怎么做？狀元油的家常做法
				
    
				
    
					
				
    
				
    
					
    狀元油的做法，狀元油怎樣做？
    
				
    
				
    
				
    狀元油是一道湖北菜，口味甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析狀元油的做法，協(xié)助您做出美味可口的狀元油。
    
				
    
				
    
						
    
						
    
輸入需要查詢的菜名： 
						 
						
						
    
						
    
				
    
				
    
					
				
    
				
    
						
    
						  
     
						    狀元油的做法
						  
    
						  
    
						    1. 將生板油250克剝?nèi)ソ钅ぃ玫镀? 厘米長(zhǎng)、3.3 厘米寬、0.3 厘米厚的薄片，長(zhǎng)短一致，厚薄均勻；2. 余下的豬板油切成??；3. 芝麻炒熟搌碎；4. 冰糖、桔餅切碎；5. 芝麻碎、冰糖碎、桔餅碎一同入缽中，加入糖桂花、蜂蜜、板油丁、面粉25 克混勻成餡；6. 將餡心捏成坨，逐個(gè)放在板油片的一端，卷成板油卷；7. 將雞蛋清、清水、淀粉、面粉放入缽中調(diào)成糊；8. 將板油卷逐個(gè)放入調(diào)好的蛋清糊中掛糊；9. 炒鍋置旺火上，下入熟豬油，燒至七成熱，端鍋離火，放入掛了糊的板油卷，邊炸邊撥動(dòng)，至呈白色，表皮變透明時(shí)，用漏勺撈起瀝油；10. 炒鍋置旺火上，下入清水75毫升和白糖燒溶；11. 待糖汁起絲時(shí)，將炸好的板油卷下鍋翻炒，使之沾勻蜜汁，起鍋盛盤，撒上紅綠絲即成。
						  
    
						  
     
						    狀元油說(shuō)明：
						  
    
						  
    
						    
							
    工藝：拔絲
    
							
    口味：甜味
    
							
    標(biāo)簽：
	【湖北菜】 							
    
							    		
						  
    
						  
     
						    狀元油的制作材料
						  
    						  
						  
    
						    
							
    主料：豬油（板油）250克
    
							
    輔料：芝麻100克 橘餅25克 小麥面粉120克 淀粉(蠶豆)10克 雞蛋清50克 紅綠絲5克
    
							
    調(diào)料：白砂糖100克 冰糖30克 糖桂花10克 蜂蜜30克 豬油（煉制）40克
    
							    		
						  
    
						  
     
						    狀元油怎么做好吃
						  
    
						  
    
						    1. 板油卷炸酥，但不可上色，潔白晶瑩，兼喻高義，乃安陸正宗風(fēng)味；2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。
						  
    
						  
     
						    狀元油的熱量
						  
    
						  
    
						    能量4040.4千卡,維生素B60.08毫克,蛋白質(zhì)43.21克,脂肪304.81克,碳水化合物297.11克,葉酸109.84微克,膳食纖維14.29克,膽固醇312.2毫克,維生素A233.3微克,硫胺素0.95毫克,核黃素0.51毫克,煙酸6.22毫克,維生素C0.9毫克,維生素E95.33毫克,鈣693.4毫克,磷759.2毫克,鉀609.7毫克,鈉424.99毫克,碘3.48微克,鎂277毫克,鐵22.42毫克,鋅6.7毫克,硒16.55微克,銅1.69毫克,錳2.99毫克,  狀元油的做法，狀元油怎么做
						  
    
						  
     
						    制作狀元油的小貼士：
						  
    
						  
    
						    1. “狀元油”系安陸地方傳統(tǒng)名菜，歷史悠久。據(jù)《安陸縣志》記載：北宋天圣初年，有安陸人宋祁，宋庠兄弟，雙雙高中金榜，宋氏兄弟于京城宴請(qǐng)同年，由家廚制作地方風(fēng)味濃厚的安陸菜肴款待賓客。其中一道甜菜潔白明亮，似玻璃、象水晶。滿座賓客嗟嘆不已。問(wèn)其名，家廚曰：“此菜為我家大人雙雙高中而做，名“狀元油”。眾客無(wú)不喜食，以示祝賀。后傳入民間酒肆，流傳至今；2. “狀元油”制餡講究，手捏成坨，扒開(kāi)能散，外脆內(nèi)酥，甜香爽口。此菜上席時(shí)，同上涼開(kāi)水一小碗。食時(shí)，舉筷夾菜入水中浸一下，以免燙口。