龍女斛珠是一道湖南菜 通乳食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 水腫食譜 肝炎食譜 孕婦食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析龍女斛珠的做法，協(xié)助您做出美味可口的龍女斛珠。
| 龍女斛珠的做法 |
| 1. 將魚去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈；2. 洗凈的鯉魚在開水中汆一下，取出，在魚身每隔2厘米寬剞十字形花刀；3. 肥膘肉切3 厘米長、1 厘米寬、0.7 厘米厚的梳齒片；4. 將蔥5克、姜5克，拍破加黃酒15克擠出汁；5. 剩余蔥打結(jié)，姜5克拍破，余下姜切末，裝入碟內(nèi)；6. 湘白蓮洗凈蒸至七成熟取出；7. 將鯉魚放入盤中，加入精鹽、蔥姜汁腌20 分鐘；8. 然后，將湘蓮填入魚腹中，填滿為止，在十字花刀的交叉處各嵌1 粒湘蓮，剩余部分圍繞魚身一圈擺放；9. 將肥膘肉每隔1厘米寬擺放1 片在魚身上，間隔處擺上火腿肉；10. 拍破的蔥、姜放在上面，加入雞清湯上籠蒸25 分鐘取出；11. 去掉蔥、姜、肥膘肉，加入味精，撒上胡椒粉，邊上淋入雞油，隨姜、醋碟上桌即成。 |
| 龍女斛珠說明： |
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工藝：清蒸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【通乳食譜】 【胃調(diào)養(yǎng)食譜】 【水腫食譜】 【肝炎食譜】 【孕婦食譜】 |
| 龍女斛珠的制作材料 |
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主料：鯉魚550克 蓮子100克 輔料：火腿50克 肥膘肉50克 調(diào)料：鹽2克 味精1克 黃酒25克 胡椒粉1克 姜20克 小蔥10克 雞油20克 醋20克 |
| 龍女斛珠怎么做好吃 |
| 1. 選用洞庭活鮮金絲鯉魚最佳；2. 鯉魚脊兩側(cè)肉內(nèi)有肉筋兩根。亦稱“酸筋”若不抽出，烹出之魚既腥又酸；3. 蒸制時(shí)斷生為度，必須旺火沸水、滿氣速蒸。 |
| 龍女斛珠的熱量 |
| 能量1436.05千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質(zhì)124.69克,脂肪70.79克,碳水化合物75.36克,葉酸305.45微克,膳食纖維3.7克,膽固醇536毫克,維生素A194.7微克,胡蘿卜素118.6微克,硫胺素0.43毫克,核黃素0.71毫克,煙酸22.89毫克,維生素C7.9毫克,維生素E10.1毫克,鈣404.21毫克,磷1865.31毫克,鉀2933.36毫克,鈉1971.46毫克,碘27.73微克,鎂448.34毫克,鐵11.98毫克,鋅16.11毫克,硒96.8微克,銅1.79毫克,錳9.87毫克, 龍女斛珠的做法，龍女斛珠怎么做 |
| 制作龍女斛珠的小貼士： |
| 鯉魚含有水分蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷，并含有微量鐵。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為其性味甘，平，無毒，有催乳、健胃、利水之功用，對于黃疸、水腫，尤其對婦女妊娠浮腫和胎動不安更有效。 |
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