什錦粟米羹是一道東北菜 健脾開(kāi)胃食譜 老人食譜 消化不良食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜，口味甜咸味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析什錦粟米羹的做法，協(xié)助您做出美味可口的什錦粟米羹。
| 什錦粟米羹的做法 |
| 1.海參用水焯過(guò)，切成粒；2. 青蝦去殼取凈蝦仁上漿過(guò)油滑過(guò)，晾涼切粒；3. 豬肉入鍋煮熟，晾涼切成粒；4. 蛋糕均切成粒；5. 嫩黃瓜去蒂，洗凈，切成粒；6. 荸薺削去殼，洗凈，用刀拍酥、切粒、過(guò)水略焯；7. 胡蘿卜洗凈，刮去皮，切粒，用水焯透；8. 雞蛋液加少許水用打蛋器抽?；9. 灶上坐凈勺，加入高湯，下入調(diào)料，湯開(kāi)后撇凈浮沫，將各種主料小粒下入，湯開(kāi)后再撇凈浮沫，調(diào)好口，下水淀粉，勾米湯芡；10. 然后將雞蛋液緩慢淋入勺中，甩成蛋花，即可出勺；11. 再分盛在10 個(gè)蓋杯中，襯托碟，帶小調(diào)羹上桌。 |
| 什錦粟米羹說(shuō)明： |
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工藝：煮 口味：甜咸味 標(biāo)簽： 【東北菜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 【老人食譜】 【消化不良食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 |
| 什錦粟米羹的制作材料 |
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主料：玉米（鮮）100克 青蝦50克 豬肉(肥瘦)40克 雞蛋黃糕70克 荸薺50克 胡蘿卜50克 輔料：淀粉(玉米)30克 海參（水浸）20克 蛋糕20克 黃瓜20克 調(diào)料：姜汁10克 鹽8克 |
| 什錦粟米羹怎么做好吃 |
| 1. 此菜各種主料除玉米外，其余主料都切成紅豆粒大小，并最好在烹制前再總體焯水一次，以保證突出玉米的香味；2. 甩蛋花時(shí)，可將盛蛋液的碗抬高，以小股流到勺內(nèi)湯開(kāi)處，也可用手勺將蛋液平潑均勻，以使蛋花成薄片狀。 |
| 什錦粟米羹的熱量 |
| 能量760.4千卡,蛋白質(zhì)25.62克,脂肪21.96克,碳水化合物119.38克,葉酸64.92微克,膳食纖維4.35克,膽固醇100毫克,維生素A459.7微克,胡蘿卜素2334微克,硫胺素0.42毫克,核黃素0.32毫克,煙酸6.1毫克,維生素C27.8毫克,維生素E9.48毫克,鈣141.26毫克,磷452.5毫克,鉀992.22毫克,鈉3267.32毫克,鎂134.76毫克,鐵10.38毫克,鋅4.04毫克,硒25.8微克,銅2.29毫克,錳1.35毫克, 什錦粟米羹的做法，什錦粟米羹怎么做 |
| 制作什錦粟米羹的小貼士： |
| 什錦粟米羹是高檔筵席正菜前的開(kāi)胃湯羹，為秋末到初春的時(shí)令菜品，尤其適用于北風(fēng)凜冽的寒冬。按我國(guó)飲食習(xí)慣，宴會(huì)以飲酒食冷拼菜開(kāi)始，在此之前上一道什錦粟米羹，不僅為客人驅(qū)走寒冷，也使其在食用生冷油膩之前，先食用半流質(zhì)的湯羹，保護(hù)了人體消化系統(tǒng)的健康。 |
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