蔥爆鴨心是一道北京菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蔥爆鴨心的做法，協(xié)助您做出美味可口的蔥爆鴨心。
| 蔥爆鴨心的做法 |
| 1.鴨心切去根部的血管，用刀旋轉(zhuǎn)削成15厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條片，再直切一刀分成兩半，洗凈后晾干，加少許味精、鹽拌好，再加干淀粉抓勻。2.大蔥用滾刀切成3.6厘米長(zhǎng)、1厘米寬的塊，挑去蔥心不要，加醬油、料酒、醋、鹽、胡椒粉、味精調(diào)成清汁。青椒去蒂、籽，切3厘米長(zhǎng)，1厘米寬的長(zhǎng)三角塊。 3.炒勺坐旺火，鴨油燒至五成熱，下鴨心片迅速撥散，再下青椒塊，待鴨心卷起，顏色變淺時(shí)，一起倒入漏勺瀝油，空勺再坐旺火，下蔥姜油燒熱，并倒入清汁燒開，最后下鴨心和青椒，迅速顛炒兩下，淋香油即成。 |
| 蔥爆鴨心說明： |
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工藝：蔥爆 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【北京菜】 |
| 蔥爆鴨心的制作材料 |
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主料：鴨心350克 輔料：大蔥55克 青椒15克 調(diào)料：香油5克 姜25克 鴨油50克 淀粉(豌豆)10克 胡椒粉1克 醬油2克 醋1克 鹽2克 料酒3克 味精2克 豬油（煉制）25克 |
| 蔥爆鴨心怎么做好吃 |
| 本品有過多次用油程序，需用鴨油約500克。蔥姜油的制作方法:把蔥姜末、精鹽少許放在25克豬油中炒成金黃色，出香味后，撿去蔥姜末，即成蔥姜油。 |
| 蔥爆鴨心的熱量 |
| 能量835.95千卡,維生素B60.09毫克,蛋白質(zhì)47.25克,脂肪61.41克,碳水化合物26.84克,葉酸8.93微克,膳食纖維2.26克,膽固醇443.25毫克,維生素A112.45微克,胡蘿卜素129.3微克,硫胺素0.54毫克,核黃素3.08毫克,煙酸28.69毫克,維生素C13.45毫克,維生素E7.72毫克,鈣117.85毫克,磷688.84毫克,鉀992.5毫克,鈉1378.4毫克,碘1.57微克,鎂89.71毫克,鐵18.85毫克,鋅5.19毫克,硒54.03微克,銅1.37毫克,錳1.11毫克, 蔥爆鴨心的做法，蔥爆鴨心怎么做 |
| 制作蔥爆鴨心的小貼士： |
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