油爆麥穗魷?zhǔn)且坏狼嗌倌晔匙V 私家菜 健脾開胃食譜 貧血食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析油爆麥穗魷的做法，協(xié)助您做出美味可口的油爆麥穗魷。
| 油爆麥穗魷的做法 |
| 1. 把魷魚肉身撕盡外皮，順長(zhǎng)切成兩片，斜放在砧板上，內(nèi)側(cè)朝上，用刀在魚肉上斜著刀板剞滿深至4/5，間隔0.3厘米的刀紋，然后橫著原料，切成長(zhǎng)4.5厘米、寬2.1厘米的塊，放入沸水鍋燙一下，就減縮成麥花形狀；2. 青椒和春筍肉都切成長(zhǎng)方形片(青椒要批去椒內(nèi)白筋，使色澤一致)；3. 蔥白切末，大蒜搗碎成泥待用；4. 燒熱鍋，放生油，用大火燒至油八成熱時(shí)，把麥穗魷魚、青椒、筍片一起投入快速爆一下，立即倒出瀝油；5. 原鍋內(nèi)留少許油，放蔥白末、蒜泥爆香，再加黃酒、細(xì)鹽、味精、湯水半匙、白胡椒，燒沸后，勾芡，使鹵汁稠粘，再放主副料，翻炒均勻即成。 |
| 油爆麥穗魷說(shuō)明： |
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工藝：油爆 口味：咸鮮味 |
| 油爆麥穗魷的制作材料 |
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主料：魷魚(鮮)250克 輔料：春筍25克 青椒25克 調(diào)料：黃酒10克 大蒜（白皮）5克 蔥白5克 鹽3克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 花生油50克 |
| 油爆麥穗魷怎么做好吃 |
| 剞花刀要深，刀紋距離要均勻，必須刻在魷魚肉內(nèi)側(cè)，這樣才能成卷，必須用大火熱油快速烹調(diào)，鹵汁要少，勾芡要緊，不可使盆中有多余的鹵汁；備花生油200克，實(shí)耗約50克。 |
| 油爆麥穗魷的熱量 |
| 能量707.25千卡,蛋白質(zhì)45.85克,脂肪54.1克,碳水化合物8.95克,葉酸2.72微克,膳食纖維1.22克,膽固醇670毫克,維生素A103.95微克,胡蘿卜素98.2微克,硫胺素0.08毫克,核黃素0.18毫克,煙酸4.5毫克,維生素C20.45毫克,維生素E25.45毫克,鈣132.24毫克,磷83.12毫克,鉀864.72毫克,鈉1623.63毫克,碘2.56微克,鎂117.44毫克,鐵5.01毫克,鋅6.5毫克,硒96.19微克,銅1.3毫克,錳0.68毫克, 油爆麥穗魷的做法，油爆麥穗魷怎么做 |
| 制作油爆麥穗魷的小貼士： |
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