酸辣魚羹是一道河南菜 健脾開胃食譜 利尿食譜 通乳食譜 水腫食譜，口味酸辣味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析酸辣魚羹的做法，協(xié)助您做出美味可口的酸辣魚羹。
| 酸辣魚羹的做法 |
| 1. 將魚去鱗挖鰓，從魚腹外邊順長開3 厘米左右長的口，取出內(nèi)臟，洗凈備用；2. 將凈魚上籠蒸熟取出，剔凈魚骨，魚肉撕成0.5 厘米厚、2 厘米長的肉絲；3. 香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈，切成絲；4. 冬筍削去外皮，洗凈，切成絲；5. 姜香菜洗凈，姜切絲，備用；6. 炒鍋放旺火上，添入頭湯1000毫升，放入姜絲、冬筍絲、香菇絲和魚肉，再投入精鹽、味精、黃酒、胡椒粉，同燒；7. 待湯沸后，用醋將濕淀粉?開勾入湯內(nèi)，出鍋前淋入香油；8. 香菜葉放入碟中，同湯一起上桌。 |
| 酸辣魚羹說明： |
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工藝：燴 口味：酸辣味 |
| 酸辣魚羹的制作材料 |
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主料：鯉魚500克 輔料：香菇（鮮）15克 冬筍15克 淀粉(蠶豆)20克 調(diào)料：姜5克 香菜15克 胡椒粉3克 鹽3克 醋30克 味精3克 醬油10克 黃酒15克 香油10克 |
| 酸辣魚羹怎么做好吃 |
| 1. 去內(nèi)臟時不可碰破魚膽，以防膽汁粘在魚肉上，使肉質(zhì)變苦；2. 煮魚時一定用上湯，因上湯中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂，而魚本身脂肪含量較少，上湯能使菜肴香味更佳。 |
| 酸辣魚羹的熱量 |
| 能量762.8千卡,蛋白質(zhì)92.3克,脂肪30.79克,碳水化合物28.36克,葉酸210.88微克,膳食纖維1.12克,膽固醇420毫克,維生素A157.6微克,胡蘿卜素196.3微克,硫胺素0.2毫克,核黃素0.53毫克,煙酸14.99毫克,維生素C7.7毫克,維生素E13.45毫克,鈣298.87毫克,磷1108.38毫克,鉀1878.61毫克,鈉2359.79毫克,碘24.21微克,鎂201.26毫克,鐵9.13毫克,鋅11.23毫克,硒78.76微克,銅0.41毫克,錳1.6毫克, 酸辣魚羹的做法，酸辣魚羹怎么做 |
| 制作酸辣魚羹的小貼士： |
| 此湯羹具有開胃醒酒的作用。 |
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