鴨淋粉松是一道湖南菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析鴨淋粉松的做法，協(xié)助您做出美味可口的鴨淋粉松。
| 鴨淋粉松的做法 |
| 1. 將去皮鴨肉、肥膘肉洗凈，剁成細泥；2. 火腿切成米粒狀；3. 將雞蛋清盛入大碗內，用筷子攪發(fā)成泡沫狀；4. 攪發(fā)的蛋清內放入鴨肉和肥膘肉細泥，再攪勻后放入蔥花、味精、濕淀粉、冷雞清湯調成稀汁；5. 炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至六成熱，下入調勻的稀汁，用手勺推轉，燒開；6. 再撒入火腿末、胡椒粉，淋入雞油出鍋，盛入大碗里；7. 炒鍋置旺火，燒至七成熱，放入粉絲，在大火上炸一會兒移至小火上炸成淡黃色時撈出；8. 瀝油后盛入另一大碗內，迅速與鴨肉稀汁一同端上桌，趁熱將稀汁倒入粉絲碗內，發(fā)出吱吱炸裂聲即成。 |
| 鴨淋粉松說明： |
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工藝：湯爆 口味：咸鮮味 標簽： 【湖南菜】 |
| 鴨淋粉松的制作材料 |
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主料：鴨肉150克 粉絲30克 輔料：肥膘肉50克 火腿15克 雞蛋清100克 調料：小蔥10克 胡椒粉1克 味精1克 鹽2克 雞油5克 豬油（煉制）30克 |
| 鴨淋粉松怎么做好吃 |
| 1. 所用鍋，應在炒菜前先燒熱，用油涮一下，把涮鍋油倒出，再放底油；2. 推炒至羹狀即可；3. 炸粉絲，與做湯羹最好同時進行，才能發(fā)出吱吱聲；4. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。 |
| 鴨淋粉松的熱量 |
| 能量1211.2千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質39.27克,脂肪104.46克,泛酸1.7毫克,碳水化合物30.35克,葉酸6.63微克,膳食纖維0.49克,膽固醇229.25毫克,維生素A121.6微克,胡蘿卜素84.6微克,硫胺素0.23毫克,核黃素0.71毫克,煙酸7.96毫克,維生素C2.1毫克,維生素E2.22毫克,鈣38.36毫克,磷264.31毫克,鉀477.66毫克,鈉1285.04毫克,碘0.62微克,鎂45.14毫克,鐵7.72毫克,鋅2.81毫克,硒31.66微克,銅0.43毫克,錳0.21毫克, 鴨淋粉松的做法，鴨淋粉松怎么做 |
| 制作鴨淋粉松的小貼士： |
| 1. 湘粉，又名“南粉”，是湖南特產，主要由蠶豆加工而成，要經泡、洗、炕、曬等多道工序。成品潔白、耐煮、柔軟、爽口。湘粉菜肴豐富多彩，而鴨淋粉松是其中上品；2. 此菜白、紅、綠相間，粉絲焦炸后又被稀汁溶化，用調羹舀食，嫩如豆腐，最宜老人食用。 |
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