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					當(dāng)前位置：首頁 - 家常菜食譜大全 - 炸雞酥絡(luò)怎么做？炸雞酥絡(luò)的家常做法
				
    
				
    
					
				
    
				
    
					
    炸雞酥絡(luò)的做法，炸雞酥絡(luò)怎樣做？
    
				
    
				
    
				
    炸雞酥絡(luò)是一道北京菜，口味椒麻味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析炸雞酥絡(luò)的做法，協(xié)助您做出美味可口的炸雞酥絡(luò)。
    
				
    
				
    
						
    
						
    
輸入需要查詢的菜名： 
						 
						
						
    
						
    
				
    
				
    
					
				
    
				
    
						
    
						  
     
						    炸雞酥絡(luò)的做法
						  
    
						  
    
						    1.將母雞宰殺，煺毛后洗凈，開膛掏去內(nèi)臟。割下雞胸部（帶骨、帶皮，其他部分可另作他用），用開水煮熟，再用精鹽、花椒、蔥段、姜塊（拍松）和沸水500克煮5分鐘，取出晾涼，剔去皮骨，把雞肉撕成細(xì)絲（越細(xì)越好）。2.將花生油倒入炒鍋內(nèi)，用微火燒到六成熱，將撕好的雞絲分20 多份，平攤在手心里，再一一放入油中。這時，雞絲即粘在一起成一薄片。待炸成金黃色時，撈出放在紙上，把油汲干，趁熱撒上花椒粉，晾涼即成。
						  
    
						  
     
						    炸雞酥絡(luò)說明：
						  
    
						  
    
						    
							
    工藝：清炸
    
							
    口味：椒麻味
    
							
    標(biāo)簽：
	【北京菜】 							
    
							    		
						  
    
						  
     
						    炸雞酥絡(luò)的制作材料
						  
    						  
						  
    
						    
							
    主料：雞1000克
    
							
    輔料：
    
							
    調(diào)料：花椒5克 花椒粉1克 鹽13克 大蔥5克 姜5克 植物油50克
    
							    		
						  
    
						  
     
						    炸雞酥絡(luò)怎么做好吃
						  
    
						  
    
						    1.選用嫩母雞。2.雞絲不能用力切，用手撕，越細(xì)越好。3.油鍋六成熱，中火蹲炸，隨下隨炸隨撈，用紙吸干油是成功的關(guān)鍵。
						  
    
						  
     
						    炸雞酥絡(luò)的熱量
						  
    
						  
    
						    能量1688.68千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)193.55克,脂肪94.58克,碳水化合物17.8克,葉酸0.75微克,膳食纖維1.98克,膽固醇1060毫克,維生素A483.33微克,胡蘿卜素20.1微克,硫胺素0.51毫克,核黃素0.93毫克,煙酸56.16毫克,維生素C0.35毫克,維生素E6.85毫克,鈣135.7毫克,磷1566.64毫克,鉀2544.31毫克,鈉5747.46毫克,碘0.14微克,鎂199.92毫克,鐵14.73毫克,鋅11.08毫克,硒117.79微克,銅0.79毫克,錳0.71毫克,  炸雞酥絡(luò)的做法，炸雞酥絡(luò)怎么做
						  
    
						  
     
						    制作炸雞酥絡(luò)的小貼士：
						  
    
						  
    
						    此菜是雞絲做成的涼菜。雞絲炸酥后，形如紗絡(luò)，故名。原菜為清末內(nèi)務(wù)府名廚李玉泉（又名李亮）所創(chuàng)，當(dāng)時聲譽很高。北京原燕林飯莊廚師趙常斌系李之門徒，得其親授，故能流傳至今。