酒香鐵鍋魚是一道山東菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 私家菜，口味怪味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析酒香鐵鍋魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的酒香鐵鍋魚。
| 酒香鐵鍋魚的做法 |
| 1.將魚肉（牙鲆魚）片成4厘米長、2.5厘米寬、0.4厘米厚的片，加鹽、味精、料酒、半個蛋清和水淀粉抓勻，放溫油中劃出盛入圓盤；洋蔥去外皮切片放小碟中。 2.蔥姜蒜、紅椒末、荸薺末、辣醬、白糖、鹽、味精、涼高湯75毫升、花椒魚露兌成魚汁，盛入碗中備用；花生油30克盛入小碗中。3.直徑15厘米、深11厘米的圓形雙龍鑄鐵鍋燒熱，同以上備料一齊上桌。4.先將花生油30克，與洋蔥片倒入鐵鍋內(nèi)，烹出香味即加入魚片，再倒入魚汁，最后倒入葡萄酒，此時鐵鍋沸騰，立即蓋上鍋蓋，稍候，再逐一分餐。 |
| 酒香鐵鍋魚說明： |
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工藝：其他 口味：怪味 標(biāo)簽： 【山東菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【健脾開胃食譜】 【私家菜】 |
| 酒香鐵鍋魚的制作材料 |
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主料：鲆250克 輔料：荸薺15克 洋蔥（白皮）30克 調(diào)料：白葡萄酒75克 大蔥15克 大蒜（白皮）15克 姜15克 辣椒(紅、尖、干)15克 辣椒醬15克 白砂糖10克 魚露10克 鹽3克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 胡麻油5克 雞蛋清20克 |
| 酒香鐵鍋魚怎么做好吃 |
| 此菜若在大宴中現(xiàn)場操作，更增氣氛，開蓋后，香味年鼻，令賓客食欲大開。 |
| 酒香鐵鍋魚的熱量 |
| 能量534.41千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)59.22克,脂肪15.5克,碳水化合物35.16克,葉酸6.93微克,膳食纖維8.02克,膽固醇202.5毫克,維生素A27.75微克,胡蘿卜素167.1微克,硫胺素0.4毫克,核黃素0.16毫克,煙酸12.13毫克,維生素C5.55毫克,維生素E22.79毫克,鈣204.31毫克,磷544.28毫克,鉀1242.9毫克,鈉2741.52毫克,碘0.36微克,鎂195.25毫克,鐵6.75毫克,鋅3.01毫克,硒94.95微克,銅0.31毫克,錳2.59毫克, 酒香鐵鍋魚的做法，酒香鐵鍋魚怎么做 |
| 制作酒香鐵鍋魚的小貼士： |
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