干炒牛河是一道家常菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析干炒牛河的做法，協(xié)助您做出美味可口的干炒牛河。
| 干炒牛河的做法 |
| 1. 將牛肉切片，用豉油和生粉腌半小時(shí)；2. 蔥切段，姜切絲；3. 大火熱鍋，加油，滑入牛肉，炒至斷生，取出待用；4. 用剩余的油加姜絲和粉炒勻；5. 將牛肉加回，并加入蔥段、豆芽炒勻；6. 加入少許老抽、生抽和糖，翻炒均勻即成。 |
| 干炒牛河說明： |
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工藝：干炒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【家常菜】 |
| 干炒牛河的制作材料 |
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主料：河粉300克 輔料：牛肉（瘦）80克 綠豆芽50克 調(diào)料：大蔥30克 姜10克 醬油20克 淀粉(玉米)10克 老抽5克 生抽5克 白砂糖5克 鹽10克 |
| 干炒牛河怎么做好吃 |
| 1. 通常煮法是放湯，或炒制；2. 炒制則分為加入茨汁的濕炒，和不加茨汁的干炒；3. 干炒牛河的制法是先把嫩牛肉炒至半熟；4. 然后下油，炒香芽菜及洋蔥，下河粉快炒，加入醬油及熟油，最后放入牛肉炒勻；5. 干炒牛河講究「鑊氣」，必須猛火快炒；6. 要炒勻之余，手勢不能太快，不然粉會碎掉；7. 油的分量亦必須準(zhǔn)確控制，不然會出油不好吃；8. 因此干炒牛河被認(rèn)為是考驗(yàn)廣東廚師炒菜技術(shù)的一大測試，手藝好壞一試便知。 |
| 干炒牛河的熱量 |
| 能量176.85千卡,維生素B60.06毫克,蛋白質(zhì)19.5克,脂肪2.09克,碳水化合物21.74克,葉酸9.72微克,膳食纖維1.69克,膽固醇46.4毫克,維生素A11.9微克,胡蘿卜素41.7微克,硫胺素0.1毫克,核黃素0.17毫克,煙酸6.03毫克,維生素C3.3毫克,維生素E0.28毫克,鈣56.15毫克,磷212.5毫克,鉀415.35毫克,鈉5807.84毫克,碘9.08微克,鎂70.8毫克,鐵5.4毫克,鋅3.51毫克,硒9.3微克,銅0.24毫克,錳0.78毫克, 干炒牛河的做法，干炒牛河怎么做 |
| 制作干炒牛河的小貼士： |
| 1. 干炒牛河是廣東菜色的一種，以芽菜、河粉、牛肉等炒成；2. 在廣州、香港以至海外的粵菜酒家、香港的茶餐廳，干炒牛河幾乎成為必備的菜色；3. 干炒牛河的主要材料河粉，又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮(zhèn)。 |
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