紫蓋肉是一道福建菜，口味甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析紫蓋肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的紫蓋肉。
| 紫蓋肉的做法 |
| 1. 將五花肉切成4塊，放入開水鍋中氽一下，洗凈，撈起瀝干；2. 將炒鍋放在微火上，下骨湯（200克）、醬油、糖、黃酒、八角茴香、姜片，放進肉塊一起煨透（約1小時），撈起放在盤中，用干淀粉抓勻；3. 雞蛋磕在碗中，用筷子打散，加入面粉、豬油調成薄糊；4. 把掛勻干淀粉的肉塊抹上薄糊待用；5. 炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒到七成熱，把抹上蛋面糊的煨肉下鍋炸酥；6. 待呈金黃色時倒入漏勺瀝去油后放在砧板上，將每塊肉切成長3.3厘米、寬1.6厘米、厚1厘米的斜形肉片裝在盤中，盤邊放些時令菜即成。 |
| 紫蓋肉說明： |
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工藝：酥炸 口味：甜味 標簽： 【福建菜】 |
| 紫蓋肉的制作材料 |
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主料：豬肋條肉（五花肉）500克 輔料：雞蛋100克 小麥面粉100克 調料：姜5克 八角3克 醬油50克 黃酒100克 白砂糖10克 淀粉(玉米)10克 豬油（煉制）100克 |
| 紫蓋肉怎么做好吃 |
| 因為制作過程中肉塊需要炸制，所以要預備豬油1000克，實耗100克。 |
| 紫蓋肉的熱量 |
| 能量4366.9千卡,維生素B60.07毫克,蛋白質80.2克,脂肪406.16克,碳水化合物100.22克,葉酸136.78微克,膳食纖維5.24克,膽固醇1223毫克,維生素A312.61微克,胡蘿卜素9.7微克,硫胺素1.09毫克,核黃素0.68毫克,煙酸15.64毫克,維生素C0.2毫克,維生素E7.65毫克,鈣197.38毫克,磷906.47毫克,鉀1630.61毫克,鈉3420.16毫克,碘31.3微克,鎂243.14毫克,鐵13.22毫克,鋅10.51毫克,硒41.81微克,銅0.6毫克,錳1.46毫克, 紫蓋肉的做法，紫蓋肉怎么做 |
| 制作紫蓋肉的小貼士： |
| 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
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