清真鹵煮雞是一道鹵醬菜 健脾開胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜，口味五香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析清真鹵煮雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的清真鹵煮雞。
| 清真鹵煮雞的做法 |
| 1.將白條雞掏凈腸臟，洗凈瀝干。如是隔年老雞，需在清水內(nèi)浸泡2小時，以浸出積血，然后用木棒把雞胸骨拍平，先將一側(cè)翅尖插入口腔，另一側(cè)扭住窩向后方，再把兩條雞腿折彎帶爪塞入膛內(nèi)。 2.將上述調(diào)配料(除陳年老醬，五香粉外)放入鍋中，添入清水浸沒雞身為度，置旺火上加熱；待湯燒沸，再放入陳的老醬，五料粉裝入布袋，并用竹篦壓住雞身，先用旺火燒40分鐘，再用微火鹵燜1小時左右(老雞應(yīng)鹵燜2小時)。鹵燜中應(yīng)勤翻雞身，以使受熱均勻。如雞體。顏色較淺，可適當(dāng)增加老醬的用量。雞熟出鍋，要趁熱整理。整理時用手沾著雞湯，輕壓雞胸，使其豐滿美觀。 |
| 清真鹵煮雞說明： |
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工藝：鹵 口味：五香味 標(biāo)簽： 【鹵醬菜】 【健脾開胃食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 清真鹵煮雞的制作材料 |
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主料：雞1250克 輔料： 調(diào)料：甜面醬30克 五香粉2克 茴香籽[小茴香籽]2克 八角3克 花椒2克 大蔥15克 鹽32克 桂皮3克 姜10克 白芷3克 大蒜（白皮）30克 |
| 清真鹵煮雞怎么做好吃 |
| 1.鹵煮后的雞湯為陳湯，可留作下次用。每次使用后都要進(jìn)行清湯(過濾，除去殘渣)，如在夏季，隔天不用，要加熱煮沸，以防變質(zhì)。2.以選用生長期一二年，脯內(nèi)飽滿，脂肪豐厚，形體圓美的雞為佳。3.鹵煮雞的主要調(diào)味料為陳年老醬，以河北省保定所產(chǎn)為上品。 |
| 清真鹵煮雞的熱量 |
| 能量2206.36千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)245.44克,脂肪118.63克,碳水化合物43.37克,葉酸2.08微克,膳食纖維4.19克,膽固醇1325毫克,維生素A609.18微克,胡蘿卜素55微克,硫胺素0.67毫克,核黃素1.23毫克,煙酸71.2毫克,維生素C2.98毫克,維生素E9.69毫克,鈣184.83毫克,磷2029.03毫克,鉀3393.26毫克,鈉14012.98毫克,碘2.88微克,鎂272.35毫克,鐵20.68毫克,鋅14.66毫克,硒150.34微克,銅1.16毫克,錳1.52毫克, 清真鹵煮雞的做法，清真鹵煮雞怎么做 |
| 制作清真鹵煮雞的小貼士： |
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