火腿肉茸鍋炸是一道上海菜 貧血食譜 健脾開胃食譜 滋陰食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析火腿肉茸鍋炸的做法，協(xié)助您做出美味可口的火腿肉茸鍋炸。
| 火腿肉茸鍋炸的做法 |
| 1.將豬肉斬成末。火腿切成細(xì)末。雞蛋打開用蛋黃，加清水500克，玉米粉200克，拌和成蛋粉漿。2.燒熱鍋，用油滑鍋后，放肉末煸炒，烹黃酒，加鮮湯，細(xì)鹽，味精。燒沸后轉(zhuǎn)小火并將蛋粉漿慢慢淋入鍋內(nèi)，邊淋邊用鐵勺攪勻。待全部淋完后，用雙手抓住鐵勺順一個方向不斷使勁攪動。攪透后，再轉(zhuǎn)旺火略燒，攪上勁。 3.在搪瓷盤或飯盒內(nèi)涂上一層豬油，將鍋內(nèi)的肉末糊倒入盤內(nèi)，再撒上火腿末后，讓其冷卻結(jié)成糊塊。依用時將冷卻的糊塊切成長5厘米，寬1.7厘米的菱形塊(用多少切多少)，然后撒上干淀粉。 4.炒鍋放生油，燒至八九成熱時，放菱形塊下鍋用旺火炸約3分鐘，即可撈出裝盤。 |
| 火腿肉茸鍋炸說明： |
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工藝：炸 口味：咸鮮味 |
| 火腿肉茸鍋炸的制作材料 |
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主料：豬肉(瘦)100克 火腿25克 雞蛋300克 輔料： 調(diào)料：黃酒5克 鹽10克 味精5克 淀粉(豌豆)50克 玉米面（黃）200克 豬油（煉制）30克 植物油100克 |
| 火腿肉茸鍋炸怎么做好吃 |
| 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
| 火腿肉茸鍋炸的熱量 |
| 能量1638.65千卡,維生素B60.18毫克,蛋白質(zhì)83.46克,脂肪66.34克,碳水化合物211.01克,葉酸445微克,膳食纖維11.15克,膽固醇1873.65毫克,維生素A779.6微克,胡蘿卜素80微克,硫胺素1.05毫克,核黃素1.04毫克,煙酸7.53毫克,維生素E9.5毫克,鈣230.75毫克,磷1052.5毫克,鉀1357.9毫克,鈉5165.48毫克,碘84.2微克,鎂229.05毫克,鐵11.09毫克,鋅7.15毫克,硒60.05微克,銅0.64毫克,錳0.42毫克, 火腿肉茸鍋炸的做法，火腿肉茸鍋炸怎么做 |
| 制作火腿肉茸鍋炸的小貼士： |
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