熘蟹腿是一道北京菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析熘蟹腿的做法，協(xié)助您做出美味可口的熘蟹腿。
| 熘蟹腿的做法 |
| 1.將鮮蟹肉切成六分長(zhǎng)的段。冬菇切兩半；油菜刀成段；蘭片切成長(zhǎng)方片；洋蔥頂?shù)肚谐善坏矸奂铀{(diào)成芡汁；香菇泡水備用。 2.用紹酒、雞蛋調(diào)成糊，放入蟹腿段，抓勻。 3.用紹酒、花椒水、精鹽、味精、雞湯、濕淀粉兌成混汁。 4.勺內(nèi)放入油，油燒熱后，把蟹腿逐塊下入油中，炸成金黃色時(shí)撈出。5.勺內(nèi)放入底油，放入洋蔥、油菜、玉蘭片、冬菇煸炒片刻，放入炸好的蟹肉，烹入混汁，淋上明油，盛入盤內(nèi)即可。 |
| 熘蟹腿說明： |
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工藝：軟溜 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【北京菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【健脾開胃食譜】 |
| 熘蟹腿的制作材料 |
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主料：蟹肉200克 輔料：香菇（鮮）5克 油菜10克 玉蘭片10克 洋蔥（白皮）10克 雞蛋75克 淀粉(豌豆)75克 調(diào)料：黃酒10克 花椒10克 鹽2克 淀粉(豌豆)15克 味精2克 豬油（煉制）15克 |
| 熘蟹腿怎么做好吃 |
| 本品有過油炸過程，需備豬油約100克。制作花椒水時(shí)，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。 |
| 熘蟹腿的熱量 |
| 能量697.46千卡,蛋白質(zhì)36.01克,脂肪24.96克,碳水化合物91.41克,葉酸93.22微克,膳食纖維4.64克,膽固醇582.7毫克,維生素A192.45微克,胡蘿卜素78微克,硫胺素0.18毫克,核黃素0.46毫克,煙酸9.27毫克,維生素C4.55毫克,維生素E8.55毫克,鈣595.54毫克,磷446.93毫克,鉀693.86毫克,鈉1602.64毫克,碘20.52微克,鎂110.63毫克,鐵8.13毫克,鋅5.69毫克,硒77.96微克,銅2.93毫克,錳1.39毫克, 熘蟹腿的做法，熘蟹腿怎么做 |
| 制作熘蟹腿的小貼士： |
| 蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會(huì)導(dǎo)致腹瀉。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
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