茄汁蝦餅是一道私家菜 壯腰健腎食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜，口味茄汁味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析茄汁蝦餅的做法，協(xié)助您做出美味可口的茄汁蝦餅。
| 茄汁蝦餅的做法 |
| 1.將蝦仁去紅皮，擇凈沙腸，洗凈控干。并將蝦仁、豬肉分別用刀切成細末，然后再將豬肉和蝦肉混合剁勻，制成蝦肉泥。2.荸薺用力拍碎、剁末。蔥切段、姜切片，蔥姜、料酒混合，加清水制成蔥姜酒水。雞蛋去黃留清，香菜洗凈切段備用。3.蝦肉泥加入少許蔥姜酒水，并放入鹽、味精、蛋清、水淀粉，用筷子拌勻上勁。然后加入荸薺末，拌勻。4.將炒鍋上火燒熱，加入植物油，再用手將蝦餡制成丸放入鍋內(nèi)，在鍋里用勺輕輕拍成餅狀，再炸片刻，待蝦餅浮出油面即熟。撈出蝦餅，瀝凈余油，擺入盤內(nèi)。另取鍋加入雞湯、白糖、番茄醬、水淀粉勾成芡汁，澆在蝦餅上，盤子外周用香菜圍撒即成。 |
| 茄汁蝦餅說明： |
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工藝：脆炸 口味：茄汁味 標(biāo)簽： 【私家菜】 【壯腰健腎食譜】 【腎調(diào)養(yǎng)食譜】 |
| 茄汁蝦餅的制作材料 |
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主料：蝦仁400克 輔料：豬肋條肉（五花肉）25克 雞蛋150克 荸薺80克 調(diào)料：植物油75克 料酒10克 白砂糖10克 鹽3克 味精1克 姜5克 大蔥5克 淀粉(豌豆)2克 番茄醬20克 香菜20克 |
| 茄汁蝦餅怎么做好吃 |
| 淮揚名菜 |
| 茄汁蝦餅的熱量 |
| 能量1227.3千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)199.93克,脂肪38.68克,碳水化合物32.94克,葉酸200.46微克,膳食纖維1.8克,膽固醇3004.75毫克,維生素A480.45微克,胡蘿卜素259.7微克,硫胺素0.26毫克,核黃素0.95毫克,煙酸23.09毫克,維生素C15.55毫克,維生素E10.18毫克,鈣2342.74毫克,磷2954.94毫克,鉀3004.57毫克,鈉21076.76毫克,碘41.1微克,鎂990.36毫克,鐵48.77毫克,鋅17.89毫克,硒324.86微克,銅9.74毫克,錳3.55毫克, 茄汁蝦餅的做法，茄汁蝦餅怎么做 |
| 制作茄汁蝦餅的小貼士： |
| 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
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