炸牛里脊是一道江西菜，口味椒麻味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析炸牛里脊的做法，協(xié)助您做出美味可口的炸牛里脊。
| 炸牛里脊的做法 |
| 1. 將牛里脊肉切成3 厘米長(zhǎng)、1.5 厘米寬的薄片；2. 蔥、姜洗凈，剁成細(xì)末；3. 將椒鹽3克同蔥、姜末、味精、香油10 克、江米酒一并放入牛肉內(nèi)，抓拌均勻；4. 把雞蛋磕入碗內(nèi)攪散，加入清水和干淀粉調(diào)成漿，倒入牛肉內(nèi)抓拌勻；5. 鍋內(nèi)放植物油，在旺火上燒至五成熱時(shí)，把牛里脊肉逐片放入鍋里，浸炸；6. 炸3 分鐘后，端鍋離火停1 分鐘；7. 再將鍋放回火上炸2 分鐘，再端鍋離火停1 分鐘；8. 然后再回火上炸，待炸至金黃色時(shí)即熟；9. 炸熟后取出用盤(pán)裝好，放上花椒鹽7 克，再淋上香油5 克即成。 |
| 炸牛里脊說(shuō)明： |
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工藝：軟炸 口味：椒麻味 標(biāo)簽： 【江西菜】 |
| 炸牛里脊的制作材料 |
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主料：牛里脊肉150克 輔料：雞蛋50克 調(diào)料：小麥面粉50克 植物油30克 椒鹽10克 淀粉(蠶豆)3克 小蔥5克 香油15克 味精1克 姜3克 江米酒7克 |
| 炸牛里脊怎么做好吃 |
| 1. 腌牛肉時(shí)，椒鹽不可多放；2. 炸牛肉時(shí)，糊要掛勻；3. 鐵鍋一再端離火眼，是為了使油溫不致過(guò)熱而能經(jīng)常保持適宜的溫度；4. 炸后要摘去多余的尖、叉部分，使其外型美觀；5. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油300克。 |
| 炸牛里脊的熱量 |
| 能量591.41千卡,維生素B60.53毫克,蛋白質(zhì)48.6克,脂肪28.14克,碳水化合物40.26克,葉酸77.32微克,膳食纖維2.02克,膽固醇358.5毫克,維生素A124.84微克,胡蘿卜素47.1微克,硫胺素0.35毫克,核黃素0.28毫克,煙酸10.46毫克,維生素C1.17毫克,維生素E11.57毫克,鈣55.61毫克,磷513.59毫克,鉀398.34毫克,鈉263.18毫克,碘15.8微克,鎂76.45毫克,鐵2.12毫克,鋅7.85毫克,硒16.35微克,銅0.13毫克,錳0.21毫克, 炸牛里脊的做法，炸牛里脊怎么做 |
| 制作炸牛里脊的小貼士： |
| 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。 |
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