瓤青頭菌是一道清真菜 明目食譜 清熱去火食譜 老人食譜，口味原本味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析瓤青頭菌的做法，協(xié)助您做出美味可口的瓤青頭菌。
| 瓤青頭菌的做法 |
| 1.雞肉（雞脯肉）去油膜、皮筋切成條，放入涼水中漂一小時(shí)，取出搌去水分，用刀背均勻的敲捶，至捶為細(xì)泥狀，無顆粒時(shí)，裝缽內(nèi)待用。2.肉泥內(nèi)加入蔥姜汁、胡椒粉、雞蛋清、精鹽，用手不停地?cái)嚢?，邊攪拌邊淋入蔥姜汁，直到肉泥打泡成為捶料。3.青頭菌洗凈，將傘帽與莖桿分開。油菜心洗凈湯焯后放盤四周。姜切末，蒜切米；將淀粉加水適量攪勻成濕淀粉。4.用雞蛋清涂抹菌帽內(nèi)壁后灌抹上捶料，逐個(gè)放好。5.炒鍋置于旺火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?，五成熱時(shí)，放入釀好青頭菌，稍炸后，輕輕撈起瀝凈油，順序鑲扣在在只大碗中，并將莖桿填放在上面，上籠用旺火蒸15分鐘，翻扣在盤子中。6.炒鍋上火，熱鍋放10克油，四成熱時(shí)放姜末，蒜米，炒出香味下入精鹽、甜咸醬油,味精,胡椒,雞湯，燒沸后打去浮沫，用濕淀粉勾芡，放入香油淋入盤中的青頭菌上，即可上桌。也可用清湯一碗，燒時(shí)將青頭菌放入其中食用。 |
| 瓤青頭菌說明： |
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工藝：瓤 口味：原本味 |
| 瓤青頭菌的制作材料 |
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主料：青頭菌500克 輔料：雞肉300克 油菜心80克 調(diào)料：鹽3克 胡椒粉1克 醬油8克 醬油5克 味精2克 雞蛋清40克 淀粉(豌豆)8克 大蒜（白皮）10克 姜5克 花生油50克 香油2克 大蔥8克 姜汁5克 |
| 瓤青頭菌怎么做好吃 |
| 1.青頭菌應(yīng)選直徑2至3厘米的壯實(shí)體.2.下油鍋炸時(shí),見皮色呈綠,凸起即可撈出瀝油. |
| 瓤青頭菌的熱量 |
| 能量1146.75千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)79.8克,脂肪81.2克,碳水化合物36.84克,葉酸20.63微克,膳食纖維12.39克,膽固醇318毫克,維生素A229.28微克,胡蘿卜素513.22微克,硫胺素0.27毫克,核黃素2.81毫克,煙酸37.83毫克,維生素C29.94毫克,維生素E25.25毫克,鈣164.87毫克,磷817.97毫克,鉀2426.34毫克,鈉2368.23毫克,碘37.59微克,鎂149.26毫克,鐵15.89毫克,鋅7.46毫克,硒40.43微克,銅2.1毫克,錳1.36毫克, 瓤青頭菌的做法，瓤青頭菌怎么做 |
| 制作瓤青頭菌的小貼士： |
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