炒鱔魚是一道江西菜 糖尿病食譜 補虛養(yǎng)身食譜 子宮脫垂食譜 益智補腦食譜，口味麻辣味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析炒鱔魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的炒鱔魚。
| 炒鱔魚的做法 |
| 1. 將鱔魚頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開，取出內(nèi)臟和脊骨，然后將鱔魚片成2.4 厘米長片；2. 洋蔥去老皮，洗凈，切成片；3. 干紅椒切成小片；4. 生姜大蒜洗凈，均切成末；5. 炒鍋上火燒熱，用油稍燙一下，再放入豬油燒熱，將鱔片入鍋爆炒；6. 將鱔魚爆炒起卷時，放入醬油、生姜、洋蔥、干椒、料酒，加蓋燜；7. 燜片刻后，放入鮮湯適量再燜；8. 燜片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油裝盤，撒上胡椒粉即成。 |
| 炒鱔魚說明： |
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工藝：抓炒 口味：麻辣味 標(biāo)簽： 【江西菜】 【糖尿病食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【子宮脫垂食譜】 【益智補腦食譜】 |
| 炒鱔魚的制作材料 |
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主料：鱔魚750克 輔料：洋蔥（白皮）50克 調(diào)料：豬油（煉制）40克 醬油50克 大蒜（白皮）5克 料酒25克 辣椒(紅、尖、干)5克 淀粉(蠶豆)25克 姜5克 香油5克 胡椒粉5克 |
| 炒鱔魚怎么做好吃 |
| 1. 鱔魚要用活的，死鱔魚，身體分解出有毒的物質(zhì)，食后中毒；2. 如鱔魚不好釘住，可先將其摔暈；3. 用大火，淋入法勾芡。 |
| 炒鱔魚的熱量 |
| 能量1237.05千卡,蛋白質(zhì)140克,脂肪56.22克,碳水化合物48.34克,葉酸8.07微克,膳食纖維3.06克,膽固醇982.2毫克,維生素A389.45微克,胡蘿卜素23微克,硫胺素0.54毫克,核黃素7.46毫克,煙酸28.97毫克,維生素C4.55毫克,維生素E16.18毫克,鈣373毫克,磷1704.35毫克,鉀2308.8毫克,鈉3413.94毫克,碘2.21微克,鎂238.7毫克,鐵24.82毫克,鋅16.03毫克,硒261.05微克,銅0.5毫克,錳18.09毫克, 炒鱔魚的做法，炒鱔魚怎么做 |
| 制作炒鱔魚的小貼士： |
| 1. 鱔魚又名黃鱔、長魚。體黃色，帶黑色斑點，叫黃鱔。色青黑叫青鱔。一年四季都有，冬少夏多，秋季質(zhì)佳。其味甘，大溫，無毒，有補中養(yǎng)血、療虛損等功效。2.此菜佐酒下飯皆宜，是吉安地方名菜。 |
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