雙味里脊是一道湖南菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 氣血雙補食譜 便秘食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析雙味里脊的做法，協(xié)助您做出美味可口的雙味里脊。
| 雙味里脊的做法 |
| 1.將里脊肉剔去筋，分成兩部分：一部分切成6厘米長、3厘米寬、1厘米厚的片，剞梳子花刀，用料酒、少許鹽腌一下；一部分切成5厘米長的細絲，用25克蛋清和適量的鹽、濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）調(diào)勻漿好。2.韭黃摘洗干凈，切成5厘米長的段，姜切成米，蔥切成花，用普湯30毫升、鹽、白糖、醋、濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）、番茄醬兌成汁。3.鍋內(nèi)放油燒到七成熱時，將梳子花刀的里脊在蛋液拖一下，再粘上干淀粉50克后滾成卷，逐個下入油鍋炸至焦酥呈金黃色撈出，即成菊花形，用盤裝上；鍋內(nèi)留50克油，下入姜米，隨倒入兌汁燒開，澆蓋在菊花里脊上；另用鍋放入油燒到五成熱時，將里脊絲下入，用筷子滑至八成熟，倒入漏勺濾油，鍋留底油，下入韭黃，炒一下，加入鹽、味精、湯，用濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，隨后下入滑熟里脊絲翻炒幾下，裝入盤中，周圍擺放菊花里脊即成。 |
| 雙味里脊說明： |
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工藝：其他 口味：咸鮮味 |
| 雙味里脊的制作材料 |
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主料：豬里脊肉500克 輔料：綠豆芽200克 韭黃100克 調(diào)料：雞蛋150克 豬油（煉制）100克 料酒10克 鹽6克 味精1克 番茄醬50克 白砂糖5克 醋5克 淀粉(豌豆)65克 |
| 雙味里脊怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準備熟豬油約1000克。 |
| 雙味里脊的熱量 |
| 能量2159.38千卡,維生素B60.06毫克,蛋白質(zhì)130克,脂肪152.82克,碳水化合物86.2克,葉酸223.65微克,膳食纖維5.04克,膽固醇1245.5毫克,維生素A450微克,胡蘿卜素282微克,硫胺素2.63毫克,核黃素1.14毫克,煙酸30.64毫克,維生素C23毫克,維生素E13.48毫克,鈣187.77毫克,磷1271.24毫克,鉀2645.63毫克,鈉2945.9毫克,碘41.2微克,鎂225.09毫克,鐵14.86毫克,鋅14.46毫克,硒49.45微克,銅1.42毫克,錳0.99毫克, 雙味里脊的做法，雙味里脊怎么做 |
| 制作雙味里脊的小貼士： |
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